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Scaloppine con i funghi

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Scaloppine con i funghi
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Chianti DOCG
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Toscana
  • DOSI PER: 6 Persone
  • CALORIE: 407.3 kcal
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 407,3 kcal
Carboidrati 193 g
di cui zuccheri 2,7 g
Proteine 43,5 g
Grassi 15,4 g
di cui saturi 6,5 g
Fibre 1,3 g

Pubblicato:

La delicatezza della carne di vitello ed il sapore ricco dei funghi rendono le scaloppine un piatto casalingo perfetto per ogni occasione. Con il profumo del vino bianco che esalta la carne e la morbidezza del burro, questa ricetta è un piatto adatto ad essere realizzato anche dai meno esperti.

Per rendere questa ricetta ancora più gustosa una semplice variazione, ad esempio l’aggiunta di erbe aromatiche come il rosmarino o il timo, può personalizzare il piatto e renderlo ancora più saporito. Scoprite il piacere di preparare e gustare le scaloppine con i funghi, un piatto che racchiude semplicità e amore per la buona cucina!

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Ingredienti

Preparazione

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    Tritate finemente una cipolla e pulite i funghi, eliminando la parte terrosa e tagliandoli a fettine.

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    Appiattite le fettine di vitello con un batticarne e passatele nella farina, premendo per farla aderire bene.

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    Fate soffriggere metà della cipolla tritata nel burro, quindi aggiungete le fettine di vitello infarinate. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco, cuocendo per circa 10 minuti finché la carne non è ben cotta.

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    In un’altra padella, soffriggete nell’olio l’altra metà della cipolla con gli spicchi d’aglio. Eliminate l’aglio, aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco vivo fino a quando il loro liquido non sarà completamente evaporato.

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    Disponete le scaloppine su di un piatto caldo e copritele con i funghi appena cotti. Servite subito per gustarle ben calde.

Consigli

Se desiderate una consistenza più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla salsa durante la cottura dei funghi. Un’altra opzione è aggiungere un po’ di formaggio grattugiato, come il Parmigiano, per arricchire la salsa. Inoltre, per evitare che le scaloppine diventino troppo secche, cuocetele a fuoco medio e non per troppo tempo.

Conservazione

Conservate le scaloppine in frigorifero per 2/3 giorni in un contenitore ermetico e riscaldatele delicatamente prima di servirle. È un piatto che si presta molto bene alla preparazione in anticipo.

Impiattamento

Le scaloppine ai funghi possono essere impiattate in abbinamento a del purè di patate, oppure a delle verdure grigliate o del riso pilaf. Se desiderate un contorno più leggero potete a servirle con un’insalata mista o spinaci saltati in padella.

Abbinamento

Per accompagnare le scaloppine ai funghi, un vino bianco secco come un Chardonnay o un Pinot Grigio si sposano perfettamente. Se preferite un vino rosso, un Chianti leggero o un Sangiovese sono valide alternative.

Domande frequenti

Posso usare un altro tipo di carne per le scaloppine ai funghi?

Sì, al posto del vitello potete utilizzare carne di pollo o di tacchino, che sono più leggere ma comunque molto saporite. Anche il maiale può essere una valida alternativa.

Posso preparare le scaloppine ai funghi senza vino bianco?

Se preferite evitare il vino bianco, potete sostituirlo con del brodo di pollo o di carne per mantenere una base saporita.

Posso usare funghi secchi al posto di quelli freschi?

Sì, potete usare funghi secchi, ma ricordate di reidratarli prima in acqua calda per almeno 20-30 minuti. L’acqua di ammollo può essere utilizzata per arricchire la salsa, aggiungendo un sapore più intenso.

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