Scaloppine con i funghi

- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Toscana
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 407.3 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
La delicatezza della carne di vitello ed il sapore ricco dei funghi rendono le scaloppine un piatto casalingo perfetto per ogni occasione. Con il profumo del vino bianco che esalta la carne e la morbidezza del burro, questa ricetta è un piatto adatto ad essere realizzato anche dai meno esperti.
Per rendere questa ricetta ancora più gustosa una semplice variazione, ad esempio l’aggiunta di erbe aromatiche come il rosmarino o il timo, può personalizzare il piatto e renderlo ancora più saporito. Scoprite il piacere di preparare e gustare le scaloppine con i funghi, un piatto che racchiude semplicità e amore per la buona cucina!
Ingredienti
- Vitello 900 g
- Farina 00 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Funghi porcini 500 g
- Burro 30 g
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Cipolla bianca 3
Preparazione
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Tritate finemente una cipolla e pulite i funghi, eliminando la parte terrosa e tagliandoli a fettine.
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Appiattite le fettine di vitello con un batticarne e passatele nella farina, premendo per farla aderire bene.
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Fate soffriggere metà della cipolla tritata nel burro, quindi aggiungete le fettine di vitello infarinate. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco, cuocendo per circa 10 minuti finché la carne non è ben cotta.
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In un’altra padella, soffriggete nell’olio l’altra metà della cipolla con gli spicchi d’aglio. Eliminate l’aglio, aggiungete i funghi e cuoceteli a fuoco vivo fino a quando il loro liquido non sarà completamente evaporato.
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Disponete le scaloppine su di un piatto caldo e copritele con i funghi appena cotti. Servite subito per gustarle ben calde.
Consigli
Se desiderate una consistenza più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla salsa durante la cottura dei funghi. Un’altra opzione è aggiungere un po’ di formaggio grattugiato, come il Parmigiano, per arricchire la salsa. Inoltre, per evitare che le scaloppine diventino troppo secche, cuocetele a fuoco medio e non per troppo tempo.
Conservazione
Conservate le scaloppine in frigorifero per 2/3 giorni in un contenitore ermetico e riscaldatele delicatamente prima di servirle. È un piatto che si presta molto bene alla preparazione in anticipo.
Impiattamento
Le scaloppine ai funghi possono essere impiattate in abbinamento a del purè di patate, oppure a delle verdure grigliate o del riso pilaf. Se desiderate un contorno più leggero potete a servirle con un’insalata mista o spinaci saltati in padella.
Abbinamento
Per accompagnare le scaloppine ai funghi, un vino bianco secco come un Chardonnay o un Pinot Grigio si sposano perfettamente. Se preferite un vino rosso, un Chianti leggero o un Sangiovese sono valide alternative.