Scones al cacao

Preparazione

1. 

   In una ciotola miscelare assieme la panna da montare, l'uovo e l'estratto di vaniglia.

2. 

   In una seconda ciotola mescolare invece la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, il lievito ed il sale. Con un miscelatore elettrico lavorate il burro fino a ridurlo a briciole.

3. 

   Aggiungete il burro alla farina, poi incorporate anche il cioccolato bianco e fondente fatto a pezzetti non troppo piccoli.

4. 

   Unite la crema all'uovo e lavorare la pasta finché non assuma una certa consistenza, se risulta troppo dura aggiungete un poco di panna, della farina invece se risulterà troppo morbida.

5. 

   Trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorate la pasta per alcuni minuti, poi stendetela in un cerchio del diametro di circa 20 cm e con una taglierina da dolci del diametro di circa 6,5 cm ritagliate dei cerchi di pasta.

6. 

   Impastate nuovamente la pasta avanzata e ricavatene altri biscotti.

7. 

   Disponete ora gli scones ripulendo il fondo dall'eccesso di farina su una placca da forno e spennellateli col composto di uovo e latte e qualche granello di sale grosso poi infornate a forno caldo a 190 °C per circa 15 minuti finché il bordo sarà duro ed il centro ancora morbido.

8. 

   Estraete gli scones dal forno e metteteli in una reticella a raffreddare. Intanto preparate la crema. Grattugiate la scorza di limone. Ponete tutti gli ingredienti in una ciotola di dimensioni adeguate e mescolate per una decina di minuti finché non prenda un aspetto simile a quello della foto. Ponetela in frigorifero fino al momento di consumarla.