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Mezze penne alle zucchine

Le mezze penne alle zucchine sono un primo veloce e sfizioso, ricco di aroma e sapore, ottimo per improvvisare un pranzetto o una cenetta coi fiocchi. Si prepara infatti con estrema facilità ed è gustosissimo, con le zucchine croccanti insaporite anche dalle erbe aromatiche e dal limone. Con questi saporiti ortaggi potete preparare anche una succulenta pasta fredda con Philadelphia.

Come fare le mezze penne alle zucchine

Le fantastiche mezze penne alle zucchine si preparano condendo la pasta con una salsa a base di zucchine rosolate in padella con menta, basilico e prezzemolo. Olio e limone completano il condimento, che va poi a unirsi alle mezze penne scolate al dente. Ecco i passaggi della ricetta corredati da ricchi particolari.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO TOSCANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Mezze penne 320 g
  • Zucchine 200 g
  • Basilico 5 foglie
  • Menta 5 foglie
  • Prezzemolo 2 ciuffi
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncini 1 pezzetto
  • Limone 1/2
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
  • Sale
  • Pepe q.b.
  • Parmigiano q.b. (opzionale)

Preparazione

  1. zucchine

    Lavate accuratamente le zucchine, tagliatene le estremità e fatele a tocchetti, poi versatele in un tegame unitamente alle erbe aromatiche spezzettate con le mani, all'aglio tagliato a metà e al peperoncino

  2. Conchiglie con zucchine e salmone affumicato

    Aggiungete prima di cuocere anche la buccia tritata di mezzo limone e un cucchiaino del suo succo, unite pure quattro cucchiai d'olio e saltate la verdura in padella a fuoco forte in modo che resti croccante

  3. Mezze penne alle zucchine

    Nel frattempo fate cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella, avendo cura però di eliminare l'aglio e il peperoncino

  4. Mezze penne alle zucchine

    Lasciate il tutto per un paio di minuti sul fuoco a insaporirsi, infine versate in un piatto da portata riscaldato e portate a tavola condendo eventualmente con parmigiano grattugiato

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