Pollo in umido

Preparazione

1. Mettere i petti di pollo a marinare in due bicchieri di latte per un paio d'ore. Sbattere un uovo con sale e pepe e disporre il pangrattato su un altro piatto. Bagnare i petti di pollo nell'uovo (serve solo per far aderire il pangrattato, il 70% rimarrà nel piatto) e poi impanarli per bene nel pangrattato e lasciare a riposo.
2. Tagliare i due scalogni a piccole fette in un tegame antiaderente con un filo d'olio e fare leggermente scaldare l'olio. Aggiungere sale, pepe e origano tritato fare saltare un pochino a fuoco basso per dieci minuti.
   Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua col brodo lasciando cuocere a fuoco basso.
3. Quando l'acqua sarà ritirata in parte, mettere le fette di pollo sul fondo del tegame e coprire, girare una o due volte le fette di carne durante la cottura. A fine cottura togliere il coperchio e lasciare ritirare tutta l'acqua, al fine di ottenere un sughetto più consistente. Servire caldo con un contorno di patate e carotine novelle.