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Anatra alla tirolese

L’anatra alla tirolese viene preparata con le mele, la marmellata di ribes, il marsala e le spezie; dopo una marinatura in aceto, noce moscata e cannella verrà rosolata in tegame con vino e Marsala. Ecco i passaggi dell’anatra alla tirolese.

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Anatra alla tirolese
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Alto Adige Cabernet DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: Trentino-Alto Adige/Südtirol
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione 3h di ammollo30 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Anatra alla tirolese

    Marinate il petto di anatra in una terrina con l'aceto, 2 pezzetti di noce moscata e metà della cannella per 3 ore, girandolo spesso. Sgocciolate la carne e rosolatela per 10 minuti in un tegame da forno con l'olio, la noce moscata e la cannella rimasti. 

  2. Anatra alla tirolese

    Salate, pepate e infornate a 180 °C per circa 15 minuti. Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in una pentola con 2 cucchiai d'acqua. Sgocciolatele e frullatele riducendole se troppo liquide.

  3. Anatra alla tirolese

    Sgocciolate il petto d'anatra e tenetelo al caldo. Rimettete il tegame sul fuoco, sfumate con il vino e il Marsala; unite la carne e fatela scaldare per 2 minuti. Servite in tavola il petto d'anatra caldo, tagliato a fette sottili, con il purè di mele e la marmellata di ribes.

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