Salsicce e friarielli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cilento DOC Rosso
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 711 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
Le salsicce e friarielli sono un piatto iconico della cucina napoletana, simbolo della tradizione gastronomica campana. I friarielli, una varietà di broccoli dal gusto leggermente amarognolo, sono tipici del Sud Italia e si raccolgono soprattutto tra l’autunno e la primavera, quando sono più teneri e saporiti. Abbinati alle salsicce, creano un contrasto perfetto tra la dolcezza della carne e l’intensità delle verdure, dando vita a un piatto semplice ma ricco di carattere. Il soffritto di aglio, olio e peperoncino è il segreto che esalta il sapore dei friarielli e regala al piatto un aroma inconfondibile.
Preparare le salsicce e friarielli è un gesto di convivialità che riporta subito all’atmosfera di una trattoria napoletana. La ricetta è veloce e alla portata di tutti, ma può essere personalizzata con spezie, erbe aromatiche o variando la quantità di peperoncino. Servite calde, magari accompagnate da pane casereccio per raccogliere il condimento, le salsicce e friarielli diventano protagoniste di una cena rustica e saporita, perfetta per riunire famiglia e amici. Scopri come portare in tavola questo piatto tradizionale e immergerti nei sapori autentici di Napoli.
Ingredienti
- Salsiccia 8
- Friarielli 2 fasci
- Vino bianco 1⁄2 bicchiere
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino
- Peperoncino fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
-
Imbiondite l'aglio e il peperoncino in una padella con l'olio extravergine d'oliva (potete regolare la quantità di peperoncino secondo il vostro gusto). Aggiungete i friarielli lavati e scolati, facendoli soffriggere brevemente.
-
Versate il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol, quindi cuocete i friarielli per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
In un'altra padella, rosolate le salsicce a fuoco medio, girandole per ottenere una doratura uniforme.
-
Unite i friarielli alle salsicce nella padella e continuate la cottura per altri 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiustate di sale e servite caldo.
Consigli
Per un tocco in più, potete aggiungere una spruzzata di limone sui friarielli prima di unirli alle salsicce, per un sapore più fresco. Se non trovate i friarielli, potete sostituirli con cime di rapa o broccoli, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Per chi ama i sapori più intensi, un pizzico di pepe nero macinato al momento può esaltare ulteriormente il piatto. Se preferite una versione meno piccante, riducete la quantità di peperoncino oppure omettetelo del tutto.
Conservazione
Se avanzate delle salsicce e friarielli, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarli, riscaldateli in padella con un filo d'olio per mantenere la loro consistenza e sapore. Evitate di congelare il piatto, poiché i friarielli potrebbero perdere la loro consistenza caratteristica.
Impiattamento
Per un impiattamento invitante, disponete le salsicce su un piatto da portata e adagiatevi sopra i friarielli, creando un contrasto di colori. Potete aggiungere qualche fetta di pane casereccio tostato ai lati del piatto, per completare la presentazione e offrire un accompagnamento perfetto per raccogliere il sugo saporito. Un rametto di rosmarino fresco può aggiungere un tocco di eleganza e profumo.
Abbinamento
Il piatto tradizionale salsiccia e friarielli si sposa perfettamente con un vino rosso corposo come il Cilento DOC Rosso. Questo vino, con le sue note fruttate e speziate, esalta i sapori robusti della salsiccia e la delicatezza dei friarielli. In alternativa, potete optare per una birra artigianale dal gusto deciso, che bilancia la piccantezza del peperoncino.
