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Yassa Poulet

Lo Yassa Poulet ossia pollo marinato alla brace, è una delle ricette tipiche del Senegal, caratterizzata dalla marinatura della carne chiamata yassa, marinatura che si può incontrare in molte preparazioni tradizionali della cucina senegalese.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SENEGAL
  • TEMPO: 45 m + 2 h di riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Pollo 1,5 kg
  • Riso Basmati 400 g
  • Limoni 1
  • Cipolle 6
  • Timo 1 cucchiaino
  • Alloro 1 foglia
  • Pasta di peperoncino q.b.
  • Olio di arachidi 12 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Yassa Poulet

    Prendete il pollo e tagliatelo in sette o otto pezzi (cosce, ali, petto ecc ), incidete leggermente la carne e strofinatela con la scorza di un limone.
    In un recipiente capiente mettete i pezzi di pollo aggiungete il succo di 1/2 limone e lasciate marinare per circa 2 ore girando 1a carne di tanto in tanto in modo che tutti i pezzi di pollo si impregnino del succo.

  2. Yassa Poulet

    Sgocciolate quindi i pezzi di pollo e conservate a parte la marinata.
    Fate grigliare la carne sopra una brace di carbonella ardente, spennellandola con l'olio di arachidi.

  3. Yassa Poulet

    A parte sbucciate e tagliate le cipolle a fettine sottili, fatele imbiondire leggermente in una pentola antiaderente dopo aver aggiunto l'olio di arachidi.
    Toglietele dal fuoco, salatele, pepatele a vostro piacere e aggiungete il timo, l'alloro, la scorza di limone e la marinata.

  4. Yassa Poulet

    Lasciate cuocere la salsa ottenuta per circa 15 minuti a fuoco lento.
    Quando la carne è ben cotta servitela in un piatto ovale da portata disponendola al centro e spennellandola di pasta al peperoncino; alle due estremità servite due ciotole, l'una contenente la salsa di cipolle, l'altra il riso Basmati che avrete in precedenza lessato.

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