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Astice con verdure alla salsa di limone

L’astice con verdure alla salsa di limone viene preparato tagliando carote e zucchine a fettine sottili mentre ridurrete il porro ad anelli e mescolerete le verdure con olio e rosmarino per porre il tutto in una teglia. A parte estrarrete la polpa dell’astice mentre triterete scalogni e aglio e li soffriggerete. A conclusione porrete gli astici sulle verdure e li irrorerete con la salsa.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Carote 100 g
  • Zucchine 100 g
  • Rosmarino 12 mazzetto
  • Porri 100 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Astici 4 metà
  • Scalogni 2
  • Aglio a spicchi 2
  • Fumetto di pesce 2 dl
  • Panna 1 dl
  • Limone 1
  • Burro 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Astice con verdure alla salsa di limone

    Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate la carota e la zucchina a metà per il lungo, poi tagliate entrambi a fettine sottili. Riducete il porro ad anelli sottili. Mescolate le verdure con metà dell'olio e del rosmarino. Distribuite il tutto in una teglia e condite con sale e pepe. Cuocete in forno per circa 10 minuti.

  2. Astice con verdure alla salsa di limone

    Estraete la carne dal carapace e mettetela da parte. Tritate gli scalogni e l'aglio. Soffriggeteli con i carapaci d'astice nell'olio rimanente per circa 5 minuti. Bagnate con il fondo di pesce e la panna. Unite la scorza di limone grattugiata finemente. Lasciate sobbollire la salsa a fuoco basso per ca. 5 minuti finché diventa cremosa. Estraete i carapaci. Insaporite la salsa con poco succo di limone, sale e pepe.

  3. Astice con verdure alla salsa di limone

    Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldate il burro. Conditelo con  sale e pepe. Accomodate gli astici sulle verdure e irrorate di salsa, servite subito.

Consigli

L'astice con verdure alla salsa di limone può tranquillamente essere degustato in estate, sia le verdure che il crostaceo sono perfettamente integrati in un mix di sapori ed aromi che soddisferà anche i palati più esigenti.

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