Foul
Il foul è un piatto tipico egiziano che si prepara cuocendo le fave in acqua con le lenticchie e un pomodoro, verranno poi distribuite in una pirofila coperte da peperoni, cipolla e prezzemolo e cotte nel forno con una spolverata di pepe e sale.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- NAZIONE: EGITTO
- TEMPO: 10 min di preparazione 12h di ammollo50 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Fave 300 g
- Lenticchie 1 cucchiaio
- Cipolla 1
- Pomodori 250 g
- Camommo in polvere 1 cucchiaio
- Burro 2 cucchiai
- Prezzemolo 1 manciata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tahini 200 g
- Peperone 1
Preparazione
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Mettere le fave in acqua e lasciarle ammollare per 24 ore. All'indomani privarle della buccia e cuocerle in acqua leggermente salata con le lenticchie e la polpa di un pomodoro pelato fatta a pezzetti (se le fave fossero già sbucciate, si potrà ridurre il tempo di ammollo). -
Appena cotte, scolarle e versarle in una pirofila imburrata; allargarle con cura in uno strato compatto e coprirle con il peperone, mondato e tagliato a fettine sottili, la cipolla affettata, il prezzemolo tritato e il resto dei pomodori passati.
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Spolverare di sale e di pepe; sfiocchettarvi sopra il burro e mettere la pirofila in forno preriscaldato a 160° per una ventina di minuti. Appena pronto servire il timballo in tavola, accompagnandolo con tahini.
Consigli
Si può sostituire il "camommo" africano con un pizzico di cannella mista a chiodi di garofano in polvere. Il tahini è un burro di sesamo.
