Aragosta alla catalana
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Alto
- CUCINA INTERNAZIONALE: Spagna
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di raffreddamento25 min di cottura
L’aragosta alla catalana è un vero e proprio capolavoro della cucina spagnola, un piatto che unisce l’eleganza di un crostaceo pregiato alla freschezza di ingredienti semplici e profumati. Perfetta per le occasioni speciali o per una cena raffinata, questa ricetta tradizionale ha il potere di trasformare una serata in un’esperienza culinaria indimenticabile. La preparazione, nonostante l’apparenza sofisticata, è sorprendentemente semplice e si basa sull’armonia dei sapori: la dolcezza dell’aragosta si sposa alla perfezione con la croccantezza della cipolla e la freschezza dei pomodorini maturi.
Questa ricetta esalta la qualità della materia prima, dimostrando che non servono complicazioni per creare un piatto memorabile. Seguendo passo passo la ricetta potrete ottenere un’aragosta cotta alla perfezione, morbida e succulenta, e un condimento che ne esalti il sapore. Il risultato finale è un tripudio di colori e profumi, un piatto che conquista prima la vista e poi il palato, lasciando un ricordo indelebile.
Ingredienti
- Aragosta 800 g
- Pomodori ramati 8
- Cipolla bianca 1
- Limoni 1
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lessate l'aragosta in abbondante acqua bollente salata per circa 25 minuti per una cottura uniforme mantenendo la tenerezza. Lasciate raffreddare nel liquido di cottura, quindi tagliatela a metà longitudinalmente, estraete la polpa e tagliatela a pezzetti.
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Sbucciate la cipolla e affettatela finemente, quindi unitela alla polpa di aragosta in un'insalatiera capiente. Lavate i pomodori, affettateli rimuovendo semi e acqua di vegetazione, poi aggiungeteli all'insalata preparata.
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In una ciotolina emulsionate accuratamente olio extravergine d'oliva con succo di limone, sale e pepe per dare freschezza e acidità al piatto. Condite l'insalata mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Servite l'insalata di aragosta direttamente nel guscio del crostaceo per una presentazione elegante e scenografica. Completate eventualmente con un rametto di prezzemolo fresco per il tocco finale.
Consigli
Per arricchire ulteriormente il sapore del vostro piatto, potete aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo o basilico. Se preferite un gusto più dolce, sostituite la cipolla bianca con cipolla rossa. Per un tocco piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino fresco tritato. Questa ricetta è altamente personalizzabile: provate ad aggiungere olive nere o capperi per un sapore mediterraneo ancora più intenso.
Conservazione
Se vi avanza dell'aragosta alla catalana, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di servirla nuovamente, lasciatela a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo che i sapori si risveglino. Evitate di congelare il piatto, poiché la consistenza dell'aragosta potrebbe risentirne.
Impiattamento
Utilizzate il guscio dell'aragosta come piatto naturale. Disponete la polpa condita all'interno del guscio, lasciando che i colori vivaci dei pomodori e della cipolla risaltino. Decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco e una fetta di limone sul lato per un tocco di colore e freschezza. Questo tipo di presentazione non solo è esteticamente piacevole, ma esalta anche l'eleganza del piatto.
Abbinamento
L'aragosta alla catalana si sposa perfettamente con un bicchiere di Greco di Tufo DOCG, vino bianco dalle note fruttate e minerali che bilanciano la dolcezza del crostaceo e l'acidità del limone. Se preferite un'alternativa analcolica, optate per un'acqua tonica aromatizzata al limone o al cetriolo, che rinfrescherà il palato senza sovrastare i sapori del piatto.
