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Aragosta alla catalana

L'aragosta alla catalana viene preparata lessando l'aragosta per qualche minuto e poi lasciandola raffreddare prima di tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Si preleverà quindi la polpa e a pezzetti la si porrà in un'insalatiera. Al termine l'aragosta sarà condita con un'emulsione di olio, limone, sale e pepe.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 10 min di preparazione
  • COSTO: ALTO

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Ingredienti

  • Aragosta 800 g
  • Pomodori 8
  • Cipolla 1
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Aragosta alla catalana

    Lessate l'aragosta in abbondante acqua bollente salata per circa 25 minuti.
    Lasciatela quindi raffreddare nel liquido di cottura, poi prelevatela e tagliatela a metà nel senso della lunghezza.

  2. Aragosta alla catalana

    Prelevate la polpa, tagliatela a pezzetti e mettetela in un'insalatiera. Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e unitela al crostaceo. Lavate i pomodori, affettateli, eliminate i semini e l'acqua di vegetazione; poi unite anche questi.

  3. Aragosta alla catalana

    In una ciotolina a parte, emulsionate olio, succo di limone, sale e pepe. Condite l'insalata di pesce, mescolate per bene e portate in tavola.

Consigli

L'aragosta alla catalana è un tipico secondo di pesce della cucina spagnola, ma attenzione a non eccedere con la cipolla per non coprire tutti gli altri aromi e sapori.

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