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Saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono un grande classico della notevole tradizione gastronomica della Capitale, un piatto simbolo della sua cucina al pari della pajata con i rigatoni o del pollo con i peperoni. Si tratta di un secondo piatto ricco di sapori, con le fettine di prosciutto e le foglioline di salvia a sormontare delle delicatissime scaloppine di vitello, da bagnare col marsala.

Come fare i saltimbocca alla romana

Gli squisiti saltimbocca alla romana si realizzano assottigliando le fettine di carne battendole con un batticarne e poi coprendole con una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia fermando il tutto con uno stuzzicadenti. Ecco i passaggi per cucinare i saltimbocca alla romana.

 

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  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Castelli Romani DOC Rosso
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: Lazio
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 502 kcal
  • TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Info nutrizionali
PER PORZIONE
Energia 502 kcal
Carboidrati 15 g
di cui zuccheri 14,8 g
Proteine 44 g
Grassi 19,4 g
di cui saturi 5,1 g
Fibre -
Colesterolo 150 mg

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Ingredienti

Preparazione

  1. step2

    Infarinate leggermente le fettine di carne. Sovrapponetevi le fette di prosciutto crudo, poi disponete le foglie di salvia fermando il tutto con qualche stuzzicadenti

  2. 137433468_s

    In una padella scaldate l’olio e il burro adagiate le fettine di carne, con il prosciutto rivolto verso l'alto. Girate la carne e sfumate con marsala. Adagiate su un piatto di portata e servite a tavola caldi.

Domande frequenti

Perché si chiamano saltimbocca alla romana?

Sembra derivi dal fatto che, essendo un piatto molto buono, letteralmente salti in bocca da solo.

Che contorno abbinare ai saltimbocca alla romana?

Un contorno di verdure è l'ideale per i saltimbocca alla romana.

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