Omelettes alle verdure
Le omelettes alle verdure si preparano tagliando a striscioline il prosciutto mentre si procederà a sbattere le uova con farina, latte, sale e pepe e aggiungendo infine il prosciutto. Il composto verrà fritto per ottenere le omelettes che verranno servite con una farcitura di formaggio e verdure.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: BREGANZE BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 1 h
- COSTO: -
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Ingredienti
Per le omelettes- Uova 4
- Farina 150 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Latte 2 dl
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 presa
- Pisellini 1 tazza
- Fagiolini 1 tazza
- Carote cotte e tagliate a liste 1 tazza
- Cetriolini 1 tazza
- Parmigiano 200 g
- Erbe aromatiche 2 cucchiai
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Preparazione
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Tagliate il prosciutto a striscioline, sbattete le uova con la farina, latte, sale e pepe ed unitevi le striscioline di prosciutto. Con il composto così preparato, realizzate le 4 omelettes che friggerete nell'olio.
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Per il ripieno: scaldate tutte le verdure in un tegame insieme all'olio, aggiungendovi i cetriolini tagliuzzati e le erbe aromatiche.
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Tagliate a cubetti la metà del formaggio ed unitelo alle verdure, mentre la rimanente metà sarà grattugiata grossolanamente.
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Farcite quindi le omelettes con il ripieno così ottenuto e sistematele all'interno di una pirofila che avrete unta di olio extravergine.
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Cospargete sopra le omelettes del formaggio precedentemente grattugiato e gratinatele nel forno per circa 3/4 minuti a 200°. Servite il piatto caldo.
Consigli
Le omelettes, le frittate, sono uno dei piatti più apprezzati dai francesi che ne preparano oltre 100 tipi diversi. Questa ricetta è tipica delle "grandi occasioni" o comunque per tutte quelle preparazioni di pranzi dove il tempo non risulta un problema.
