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Kippenragut

Il kippenragut si prepara lesssando il petto di pollo e le palline di carne di manzo per poi unire il tutto al brodo ed all’uovo sbattuto fino a completa cottura. Ecco i passaggi del kipperragut.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: OLANDA
  • TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Petto di pollo 150 g
  • Polpa di vitello 80 g
  • Farina 50 g
  • Burro 50 g
  • Panna 1 dl
  • Champignons affettati 150 g
  • Uova 1 tuorlo
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Prezzemolo q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Lauro 1
  • Dado da brodo 1 vegetale

Preparazione

  1. Kippenragut

    Fate bollire il petto di pollo in mezzo litro d'acqua con pepe, la foglia di lauro, il dado da brodo e la noce moscata per circa mezz'ora. Fate delle palline con la polpa di vitello amalgamando pepe e noce moscata.

  2. Kippenragut

    Togliete il pollo e sostituitelo con le palline di vitello, lasciandole cuocete cinque minuti, quindi toglietele eliminando anche il lauro. Filtrate il brodo e mettetelo da parte.

  3. Kippenragut

    Scaldate il burro e mescolatelo con la farina fino a che prende colore. Quindi incorporate il brodo e lasciate che il composto si rapprenda. In seguito aggiungete il tuorlo, i funghi, il vino e la panna.

  4. Kippenragut

    Versate in padella la carne di pollo e di vitello ed il prezzemolo e amalgate bene. Usate il composto anche per farcire dei vol-au-vent.

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