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Insalata di patate calde

L'insalata di patate calda costituisce una preparazione piacevolmente originale, si lesseranno le patate e verranno tagliate in pezzi abbastanza grandi unendole poi ad una salsa composta con yogurt, parmigiano grattugiato, succo di limone, erbe tritate e peperone rosso, la guarnizione finale del piatto verrà realizzata con prezzemolo riccio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BREGANZE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 700 g
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Yogurt 150 ml
  • Parmigiano 1 cucchiaio
  • Limone 2 cucchiaini
  • Erbe aromatiche 4 cucchiai
  • Peperone 1
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Insalata di patate calde Lessate le patate in poca acqua bollente (appena sufficiente per coprirle) per 20-30 minuti; scolatele, poi tagliatele a grossi tocchi.
  2. Insalata di patate calde Sistematele in una ciotola e conditele con l'olio d'oliva, sale e pepe; poi mescolate delicatamente per insaporirle. Lasciatele raffreddare un poco.
  3. Insalata di patate calde In una ciotola a parte unite yogurt, parmigiano, succo di limone, erbe tritate e peperone rosso. Aggiungete le patate e mescolate delicatamente; versate in un piatto di portata, guarnite con ciuffetti di crescione o prezzemolo riccio e servite immediatamente.

Consigli

Per le insalate è meglio usare patate non farinose, perché sono più compatte e non si sfaldano nella cottura. Per non disperdere le qualità nutritive usate acqua bollente quanto basta a coprire i tuberi: le vitamine si sciolgono nell'acqua, quindi, se ne usate troppa, andranno tutte perdute nell'acqua non assorbita in cottura. Se servite patate novelle come semplice contorno, provate a cucinarle in questo modo: fate sciogliere 15 g di burro o margarina, o scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola; aggiungete 700 g di palatine novelle ben ripulite, della stessa grandezza, e fatele rosolare. Coprite accuratamente e passate in forno a 200 °C per 40 minuti o fino a che sono tenere.

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