Ricetta Roccocò

I roccocò, assieme agli struffoli e ai mostaccioli, sono tra dolci più tipici del Natale napoletano. Dalla tipica forma ad anello, sono estremamente duri e corposi e il gusto tipico che va a prevalere sul resto degli ingredienti è proprio quello delle mandorle!

Si tratta di piccoli dolcetti napoletani che vengono preparati sotto Natale, anche se in realtà nel territorio campano si riescono a trovare tutto l’anno, anche perché sono molto richiesti da chi proviene dal resto d’Europa!

Queste piccole ciambelle croccanti hanno un profumo di mandorla, un aroma di agrumi e ancora un gusto leggermente speziato per via della cannella. Insomma, un tripudio di sensazioni mediterranee che crea l’acquolina in bocca!

Se volete ottenere una versione ancora più croccante, seguite questo trucco: cuoceteli per una decina di minuti in più e aspettare poi che si freddino. Altro consiglio: potete anche aggiungere della noce moscata alla vostra ricetta, come da tradizione del vero pisto, mix di spezie, napoletano.

Come fare i roccocò?

Si preparano mescolando la farina con il lievito e tutti gli ingredienti asciutti, prima di aggiungere le uova e l’acqua, ottenendo un composto da suddividere in porzioni sagomate ad anello, da cuocere poi al forno. Provate anche la ricetta dei mostaccioli napoletani!