Scampi alla busara
Gli scampi alla busara appartengono alla tradizione triestina, un piatto di mare le cui origini sono decisamente lontane ma non i sapori che vengono sprigionati. Vediamo come prepararli passo dopo passo.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: BREGANZE CHARDONNAY DOC
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
- TEMPO: 20 min di preparazione15 min di cottura
- COSTO: ALTO
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Ingredienti
- Scampi 1 kg
- Pomodori ramati 400 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo mazzetti 2
- Vino bianco 1 bicchiere
- Zafferano 1
- Pangrattato 100 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Tritate accuratamente aglio, cipolla ed il prezzemolo quindi a parte soffriggerete l'aglio e la cipolla nell'olio.
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Iniziate a sciogliere lo zafferano nel vino e versate in pentola gli scampi puliti e sfumateli con il vino e zafferano.
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Aggiungete il pangrattato, i pomodori, aggiustate di sale e pepe.
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Lasciate cuocere a pentola coperta per circa 20 minuti, al termine impiattate e servite con la pasta, se gradita.
