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Calamari farciti con ricotta e scampi

I calamari farciti con ricotta e scampi si realizzano pulendo i calamari e farcendoli con un composto di scampi frullati con uova, ricotta e scalogno affettato finemente, successivamente i calamari verranno cotti a vapore e presentati in tavola tagliati a rondelle spesse.

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Calamari farciti con ricotta e scampi
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Calamari farciti con ricotta e scampi

    Pulite i 4 calamari, mantenendo intatte le tasche. Sgusciate quasi tutti gli scampi, sciacquateli, eliminate la testa e la coda, frullate la polpa con l'uovo sgusciato, la ricotta, lo scalogno affettato e l'erba cipollina tagliuzzata, salate e pepate.

  2. Calamari farciti con ricotta e scampi

    Con una tasca da pasticciere farcite i calamari con il composto preparato e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

  3. Calamari farciti con ricotta e scampi

    Cuocete i calamari farciti al vapore, tagliateli a fette, eliminate lo stuzzicadenti e serviteli nel piatto da portata con gli scampi interi rimasti.

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