Scampi alla griglia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Millesimato DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione
Gli scampi alla griglia sono un piatto che evoca il profumo del mare e la freschezza delle serate estive. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori delicati e vuole portare in tavola un secondo di pesce raffinato ma semplice da preparare.
Gli scampi, crostacei pregiati e dal gusto dolce, si prestano magnificamente alla cottura alla griglia, che ne esalta la naturale delicatezza. La stagionalità degli scampi è generalmente legata ai mesi più caldi, quando le acque sono più temperate, ma grazie alla loro disponibilità nei mercati tutto l’anno, potete gustarli in qualsiasi stagione.
La marinatura a base di olio extravergine d’oliva, limone, aglio e cipolla conferisce agli scampi un sapore aromatico e fresco, mentre la cottura rapida sulla griglia li rende succosi e leggermente croccanti all’esterno.
Questa ricetta non solo è veloce da realizzare, ma è anche personalizzabile: potete infatti aggiungere erbe aromatiche o spezie a vostro piacimento. Perfetti per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, gli scampi alla griglia sono un successo assicurato che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti
- Code di scampi 1⁄2 kg
- Burro 50 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Cipolline 1
- Aglio 1 spicchio
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Togliete il guscio alle code di scampi, lasciando intatto l'ultimo pezzetto della coda. Con un coltello affilato, aprite leggermente le code per eliminare il canale intestinale (questo passaggio è importante per evitare un sapore amaro).
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Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Sciogliete il burro in una padella a fuoco basso senza farlo dorare. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio e la cipollina finemente tritati. Salate e pepate.
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Infilzate le code di scampi su spiedini di legno e grigliatele per circa 2-3 minuti per lato. Disponete le code di scampi su un letto di insalata e conditele con la salsa preparata.
Consigli
Gli scampi alla griglia sono ideali per chi cerca un piatto di pesce veloce e facile da preparare. Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere alla marinatura un pizzico di peperoncino o qualche foglia di basilico fresco. Se preferite un gusto più agrumato, aumentate la quantità di succo di limone. Per una variante più esotica, provate ad aggiungere un po' di zenzero grattugiato. Gli scampi possono essere serviti anche con una salsa allo yogurt e menta per un contrasto rinfrescante.
Conservazione
Se avanzate degli scampi alla griglia, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli brevemente in padella o al microonde per evitare che diventino gommosi. Non congelate gli scampi già cotti, poiché la consistenza potrebbe risentirne al momento dello scongelamento.
Impiattamento
Disponete gli scampi alla griglia su un grande piatto sopra un letto di insalata mista, magari arricchita con pomodorini e fettine di avocado. Potete anche guarnire con foglie di prezzemolo fresco e qualche spicchio di limone. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo completerà l'impiattamento, donando lucentezza e ulteriore sapore.
Abbinamento
Gli scampi alla griglia si sposano perfettamente con un bicchiere di Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Millesimato DOCG. Le bollicine delicate e il sapore fruttato di questo vino esaltano la dolcezza degli scampi e puliscono il palato, rendendo ogni boccone un'esperienza gustativa completa. In alternativa, potete optare per un vino bianco secco e aromatico come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
