Pilaf di quinoa con mele e mirtilli

Name: Pilaf di quinoa con mele e mirtilli
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g bianca Quinoa; 300 g Quinoa; 80 g Olive; 1 Cipolla rossa tritata; 2 Sedano; 1 Aglio a spicchi; 1 cucchiaino Erbe aromatiche; q.b. Sale; q.b. Pepe; 2 Mele verdi; 125 ml Vino bianco; 150 g Mirtilli; 150 g tostate Noci; 2 cucchiai Prezzemolo; 1 l Brodo vegetale

Il pilaf di quinoa con mele e mirtilli si prepara lessando i due tipi di quinoa nel brodo vegetale mentre a parte si rosoleranno le cipolle con il sedano e successivamente con gli altri ingredienti. Scopri come realizzarlo con i semplici passaggi.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Quinoa 200 g bianca
Quinoa 300 g
Olive 80 g
Cipolla rossa tritata 1
Sedano 2
Aglio a spicchi 1
Erbe aromatiche 1 cucchiaino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Mele verdi 2
Vino bianco 125 ml
Mirtilli 150 g
Noci 150 g tostate
Prezzemolo 2 cucchiai
Brodo vegetale 1 l

Preparazione

Risciacquare la quinoa in un colino a rete e versarla in una pentola dal fondo pesante. Aggiungere il brodo vegetale, mescolare e riscaldare a fiamma medio-alta, quando il brodo inizierà a bollire, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma a medio-bassa e far cuocere per circa 10/15 minuti fino a quando la quinoa sarà cotta al dente.
Mentre la quinoa cuoce porre una padella a fuoco medio alto e aggiungere l'olio d'oliva, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati, mescolare, unire le erbe aromatiche, il sale ed il pepe. Soffriggere fino a quando le cipolle e il sedano sono traslucidi, circa 8 minuti.
Aggiungere le mele tagliate e cubetti con la buccia e versare il vino, lasciando evaporare l'alcol cuocendo per 5 minuti.
Versare il composto di cipolla sulla quinoa cotta e scolata e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti risulteranno amalgamati. Aggiungere i mirtilli, le noci pecan tritate e tostate ed il prezzemolo. Controllare sale e pepe regolandoli eventualmente e servire in tavola.