Insalata di quinoa, mango e avocado
L’insalata di quinoa, mango e avocado si prepara lessando eventualmente la quinoa secca per poi lasciarla raffreddare ed unirla ai cubetti di mango, avocado e cetriolo. L’insalata verrà condita con una marinata a base di lime, olio e miele e servita subito o coservata in frigo.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Quinoa 450 g
- Mango 200 g
- Avocado 200 g
- Cetriolo a dadini 200 g
- Semi di melograno 150 g
- Coriandolo fresco tritato 2 cucchiai
- Lime, scorza 1
- Lime, succo 1
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
- Miele 2 cucchiai
- Salsa di peperoncino 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Se avete optato per la quinoa secca lavatela bene sotto un getto di acqua corrente per 2 o 3 minuti e poi lessatela in acqua bollente per circa 20/30 minuti come indicato sulla confezione poi scolatela e lasciatela raffreddare.
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In una piccola ciotola con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare tutti gli ingredienti previsti per il condimento.
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In una grande ciotola, mescolare la quinoa con i cubetti di mango, avocado, cetriolo, i semi di melagrana e unire anche il coriandolo. Condire l'insalata con la marinata preparata a parte e servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire. L'insalata si manterrà in un contenitore ermetico e tenuta in frigo per 2 o 3 giorni.
Consigli
200 grammi di quinoa secca una volta lessata aumenta di volume fino a quasi 600 grammi grazie all'acqua assorbita durante la cottura.
