Crostata della nonna
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Piemonte DOC Cortese
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 909 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di raffreddamento25 min di cottura
La crostata della nonna è un dolce simbolo della tradizione italiana, capace di riportare alla mente i profumi e i sapori delle cucine di una volta. Realizzata con una base di friabile pasta frolla e farcita con una vellutata crema, può essere completata da una spolverata di pinoli e zucchero a velo che la rendono irresistibile. Questo dessert, semplice e genuino, è perfetto per concludere un pranzo in famiglia o per accompagnare un tè pomeridiano, regalando a ogni morso un tuffo nei ricordi d’infanzia.
Preparare la crostata della nonna è un piacere che unisce manualità e creatività. Gli ingredienti, facilmente reperibili e tipici della nostra tradizione, permettono di ottenere un risultato raffinato senza rinunciare alla rusticità che caratterizza i dolci casalinghi. In primavera ed estate può essere servita fresca, mentre nelle stagioni più fredde si apprezza con una bevanda calda. Con pochi passaggi e un po’ di pazienza, porterete in tavola un dessert che profuma di casa e che conquisterà tutti.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- Amido di mais (maizena) 80 g
- Sale 1 pizzico
- Burro 100 g
- Farina d'avena 200 g
- Mandorle 250 g
- Sciroppo d'acero 2,5 cucchiai
Per la farcitura
- Zucchero 150 g
- Burro 100 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Cannella in polvere 1⁄2 cucchiaino
- Panna fresca liquida 250 ml
Preparazione
-
Mescolate il burro a temperatura ambiente con sciroppo d'acero e sale usando una forchetta. Incorporate gradualmente la farina d'avena mescolando continuamente, quindi aggiungete le mandorle tritate finemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
-
Stendete l'impasto nella tortiera preparata pressando bene sul fondo e sui bordi. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti fino a leggera doratura della superficie.
-
Nel frattempo mescolate zucchero e amido di mais in una piccola ciotola e tenete da parte. Questo composto servirà per addensare la crema che andrà versata sulla base.
-
In una casseruola sciogliete 80 g di burro con la panna a fuoco medio. Aggiungete lentamente il composto di amido e zucchero mescolando con frusta per 10-15 minuti fino a ottenere consistenza densa e cremosa.
-
Togliete dal fuoco, aggiungete estratto di vaniglia e versate immediatamente sulla base cotta. Cospargete con burro fuso rimasto e cannella, poi gratinate sotto il grill per 2-3 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di servire.
Consigli
Per personalizzare la vostra crostata tradizionale, potete aggiungere una confettura di frutta tra la base e la farcitura per un tocco di dolcezza in più. Se preferite un sapore meno dolce, riducete la quantità di zucchero nella farcitura. Potete sostituire la farina d'avena con farina integrale per una versione più rustica. Per un gusto diverso, provate ad aggiungere un pizzico di zenzero o noce moscata alla farcitura.
Conservazione
La crostata della nonna si conserva bene in frigorifero per circa 3-4 giorni. Assicuratevi di coprirla con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Se volete conservarla più a lungo, potete congelarla: avvolgetela bene in alluminio e mettetela nel freezer. Per gustarla al meglio, lasciatela scongelare a temperatura ambiente prima di servirla.
Impiattamento
Per presentare la crostata in modo accattivante, potete tagliarla a fette e disporle su un piatto da portata. Decorate con qualche foglia di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante. Accompagnate ogni fetta con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema inglese per un dessert ancora più goloso.
Abbinamento
La crostata della nonna si abbina perfettamente con un vino bianco leggero e aromatico, come il Piemonte DOC Cortese. Questo vino esalta la cremosità della farcitura e il sapore delicato delle mandorle. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o un caffè espresso, che completeranno il gusto del dolce fatto in casa.
