Farfalle alle verdure

Name: Farfalle alle verdure
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 80 ml Olio di oliva extravergine; 1 cucchiaio Aceto di vino rosso; 1 tritato Aglio a spicchi; 1 &frasl; 2 cucchiaio secche Erbe aromatiche; 500 g Farfalle; 200 g Pomodori; 1 Peperone; 1 piccola Zucchina; 100 g Mais; 1 piccolo Scalogno; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 cucchiaio Prezzemolo

Le farfalle alle verdure costituiscono una fresca preparazione semplice da preparare, ecco le istruzioni per realizzarle al meglio.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Farfalle 500 g
Pomodori 200 g
Peperone 1
Zucchina 1 piccola
Mais 100 g
Scalogno 1 piccolo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo 1 cucchiaio

Per la vinaigrette

Olio di oliva extravergine 80 ml
Aceto di vino rosso 1 cucchiaio
Aglio a spicchi 1 tritato
Erbe aromatiche ¹⁄₂ cucchiaio secche

Preparazione

Lessare le farfalle al dente, scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per arrestare la cottura, poi tenerle da parte.
Tagliare a pezzetti piccoli tutte le verdure, affettando a rondelle la zucchina, a julienne il peperone privato del piccolo e dei semi e tritando lo scalogno.
Unire tutte le verdure in una scodella aggiungendo anche il prezzemolo e regolando di sale e pepe.
Sbattere assieme tutti gli ingredienti previsti per la vinaigrette amalgamandoli.
Unire le farfalle alle verdure mescolando per amalgamare i sapori ed aggiungendo anche la vinaigrette. Il piatto prenderà più sapore se tenuto in frigorifero per qualche tempo (almeno un'oretta) prima di essere consumato.