Risotto alla sarda

Name: Risotto alla sarda
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Riso; 200 g (anche salsiccia) Carne di maiale; 200 g Polpa di pomodoro; 1 fettina da 50 g circa Lardo; 1 cucchiaino raso Fili di zafferano; 2 cucchiai Formaggio pecorino; 1 piccola Cipolla; 80 cl Brodo; 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

Il risotto alla sarda si prepara rosolando la salsiccia con il lardo e l'olio aggiungendo poi i pomodori ed infine il riso, lo zafferano farà da profumato contrappunto ai colori del piatto. Ecco i passaggi per la ricetta del risotto alla sarda.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Riso 300 g
Carne di maiale 200 g (anche salsiccia)
Polpa di pomodoro 200 g
Lardo 1 fettina da 50 g circa
Fili di zafferano 1 cucchiaino raso
Formaggio pecorino 2 cucchiai
Cipolla 1 piccola
Brodo 80 cl
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Porre il lardo tritato con la cipolla in una padella capiente e lasciarli soffriggere con 2 cucchiai d'olio.
Aggiungere la carne di maiale tagliata a pezzetti, la polpa di pomodoro tritata ed i fili di zafferano.
Lasciar rosolare a fiamma media la carne regolando di sale e di pepe e completando la cottura.
Quando la carne sarà cotta aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto prima di proseguire la cottura aggiungendo man mano il brodo bollente. Servire caldo con il pecorino a parte.