BUONISSIMO
Seguici

Risotto alle ortiche

Ad onta del suo potere urticante, l’ortica e’ una pianta dai poteri estremamente benefici. Usata gia’ in antichita’ per curare reumatismi, e per il suo potere antivenefico. Preparati a base di ortica pestata venivano, si dice, usati per curare i morzi dei serpenti, ma questo non e’ mai stato verificato.
Cibi quali zuppe di ortiche sembra siano apparse gia’ fin dalla prima eta’ del bronzo.

Passando poi dai Greci fino alle popolazioni Celtiche, dove l’ortica venne considerata ingrediente fondamentale della “zuppa di primavera”. Scvando nella mitologia norrena poi, si narra che i Sassoni possero l’ortica sul tetto delle case prima di ogni temporali, essendo questa pianta associata Thor, il dio del Tuono: si pensava che i fulmini cadessero lontano dalle abitazioni.

L’ortica fu usata in antichita’ come fibra vegetale per confezionare vestiti utilizzata in tutto il Nord Europa prima ancora dell’uso della lana e del cotone.

E, tanto per tornare ai nostri giorni, il formaggio piu’ famoso d’inghilterra il Cornish Yarg, prima di essere lasciato stagionare, 29viene avvolto in foglie di ortica per formare una crosta commestibile, anche se ammuffita. Il sapore, dell’ortica e’ piuttosto delicato e particolare, ed e’ oggi sempre più ricercato in cucina.

CHE VOTO DAI?
3 Grazie per aver votato!
Risotto alle ortiche
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • SI ACCOMPAGNA CON: GARDA DOC SAUVIGNON
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione 12h di ammollo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Per il pesto

Preparazione

  1. Common nettle harvest. Basket with green fresh young nettles. Spring season of harvesting herbs.

    Con un paio di guanti tagliate le cime delle ortiche. Mettetele in ammollo per 12 ore. Sempre utilizzando i guanti scolate le ortiche. Sbollentate in abbondante acqua salata. Aggiungete anche gli spinaci precedentemente lavati. Freddate in acqua e ghiaccio.

  2. Woman preparing healthy pesto sauce in kitchen

    Scolate il tutto e strizzate bene. In un frullatore mettete uno spichio d'aglio, il parmigiano e le mandorle. Frullate aggiungendo olio d'oliva fino a consistenza di un pesto. A parte tritate la cipolla, privata della buccia, a piccoli pezzetti. In una padella fate appassire le cipolle con olio e fate tostare il riso. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete a mano a mano il pesto di ortica e il brodo.

  3. Risotto dish with Pesto to Genoese

    Completate la cottura. Una volta pronto rimuovete dalla fiamma ed unite il burro regolando di sale e pepe e lasciando mantecare. Dopo aver fatto riposare per qualche minuto il risotto sarà pronto per essere servito caldo. Decorate con una foglia di basilico.

Domande frequenti

Come raccogliere le ortiche per fare il risotto?

Per fare il risotto è consigliato raccogliere i germogli nuovi. Per raccogliere l'ortica è necessario munirsi di guanti, forbici e un cesto per riporre i germogli.

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2022Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963