Gnocchi alle ortiche con pomodorini
Gli gnocchi alle ortiche con pomodorini si realizzano lessando patate e ortiche e poi schiacciandole e mescolandole con la farina, l’impasto verrà utilizzato per ricavarne degli gnocchetti. A parte si rosolerà l’aglio con i pomodorini e col peperoncino, il composto verrà utilizzato per condire gli gnocchi appena scolati.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 666 kcal
- TEMPO: 1 h 30 m
Ingredienti
- Patate 1 kg
- Ortiche 200 g
- Pomodori ramati 400 g
- Farina 00 250 g
- Uova 1
- Aglio 1 spicchio
- Basilico qualche foglia
- Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
- Sale q.b.
- Peperoncino fresco q.b.
Preparazione
-
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 30-40 minuti dal bollore.
Scottate le ortiche in pochissima acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele finemente. -
Scolate le patate, pelatele e passatele subito allo schiacciapatate. Fate intiepidire la purea ottenuta, poi mescolatela con le ortiche, 250 g di farina e l'uovo e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
-
Dividete l'impasto a pezzi e ricavatene dei lunghi cilindri dello spessore di un dito, poi tagliateli a pezzetti, mettendo man mano gli gnocchi ottenuti su un vassoio infarinato.
-
Fate rosolare l'aglio in un tegame con l'olio, poi eliminatelo. Unite i pomodorini tagliati a metà e un po' di peperoncino tritato e lasciate cuocere per 5 minuti, salando verso la fine.
Completate con il basilico spezzettato. -
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli qualche istante dopo che saranno venuti a galla con un mestolo forato, versateli nel tegame con i pomodorini e fateli insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Servite subito.
