Crepes Jubilee

Name: Crepes Jubilee
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 12 Crépes; 850 g Ciliegie snocciolate; 1 Limoni; 1 bastoncino Cannella; 1 cucchiaio Farina gialla; 50 g Zucchero; 1 cucchiaio Kirsch; 30 g Burro fuso; 50 g Mandorle

Le crepes jubilee sono dei dolci inglesi dal ripieno variabile ma solitamente non salato. Si possono sostituire le ciliegie con pezzetti di albicocca o di pera, ed il kirsch con l'amaretto. Ecco il procedimento.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: MOSCATO DOLCE
DOSI: 6
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Crépes 12
Ciliegie snocciolate 850 g
Limoni 1
Cannella 1 bastoncino
Farina gialla 1 cucchiaio
Zucchero 50 g
Kirsch 1 cucchiaio
Burro fuso 30 g
Mandorle 50 g

Preparazione

Per il ripieno, scolate le ciliegie e versatene il succo in un pentolino. Aggiungete la scorza di un limone e la cannella e portate lentamente ad ebollizione, quindi levate dal fuoco.
In una ciotola unite la farina gialla a poca acqua per ottenere una pastella che verserete in metà della quantità del succo caldo.
Amalgamate bene, travasate il composto nella pentola con il rimanente succo e riponete la pentola sul fuoco, mescolando fino ad ebollizione.
Abbassate la fiamma, scartate il bastoncino di cannella, unite le ciliegie, lo zucchero a velo ed il kirsch, riscaldando lentamente fino ad intiepidire la frutta.
Preriscaldate il forno a 160°. Cospargete il centro di ogni crepe con la farcitura di ciliegie e arrotolatele come un sigaro.
Adagiatene uno strato in una tortiera, spennellatelo con il burro fuso e passate in forno per 5 minuti. Spolverizzate con le mandorle tritate e servite.