Salsa verde
La salsa verde si accompagna molto bene alle carni lesse. Sono tante le ricette e le preparazioni che si possono realizzare con questo gustoso sugo, a partire dalla carne cruda alla piemontese in salsa verde. Si serve generalmente con i bolliti, ma è ottima anche per accompagnare le uova sode o per condire gli spaghetti.
Come fare la salsa verde
Nella ricetta tradizionale la salsa verde si prepara con acciuga, olio d’oliva e mollica di pane insieme ad aceto, capperi e un paio d’uova sode: occorrono pochi ingredienti base, tutti genuini, per preparare una salsa verde come si conviene.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
- TEMPO: 25 min di preparazione
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Prezzemolo 200 g
- Pane 2 panini
- Capperi 2 cucchiai
- Acciughe (alici) 4
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Uova 2
- Aceto q.b.
Preparazione
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Eliminate la crosta del pane e tagliate la mollica.
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Bagnatela nell’aceto.
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Preparate le uova sode, raffreddatele sbucciatele e tagliatelle a pezzetti.
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Versate l'olio d'oliva nel fondo del frullatore e la mollica strizzata.
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Unite le uova, il prezzemolo, i capperi scolati, i filetti d'acciuga, il sale e il pepe.
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Frullate il composto in modo da ottenere una salsa liscia e vellutata.
