Zuppa di piselli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Riesling DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Belgio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione4 min di ammollo 1h 45 min di cottura
La zuppa di piselli e maiale è un piatto che riscalda il cuore, perfetto per le fredde giornate invernali. Originaria del Belgio, questa ricetta tradizionale è un esempio di comfort food che unisce sapori semplici e genuini. I piselli sono legumi versatili e nutrienti; la combinazione con il maiale, in particolare con tagli come il piedino e la pancetta, aggiunge una profondità di sapore che rende questa zuppa irresistibile.
La preparazione è semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione, creando una zuppa cremosa e ricca. Inoltre, la possibilità di personalizzare la ricetta con l’aggiunta di verdure o spezie a piacere la rende ancora più invitante. Che siate alla ricerca di un piatto sostanzioso per una cena in famiglia o di una pietanza da gustare in solitudine davanti a un camino acceso, la zuppa di piselli e maiale saprà conquistarvi con il suo gusto avvolgente e la sua semplicità.
Ingredienti
Preparazione
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Mettete i piselli secchi in ammollo in abbondante acqua per almeno 4 ore (o meglio ancora per tutta la notte).
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Scolate i piselli e trasferiteli in una grande pentola con 2 litri d'acqua. Aggiungete il piedino, l'orecchio di maiale e la pancetta. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
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Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Tagliate il sedano a pezzetti, sbucciate e affettate la cipolla e tagliate il porro ad anelli dopo averlo ben pulito.
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Aggiungete le verdure nella pentola, mescolate bene e aggiustate di sale. Continuate la cottura per altri 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Tagliate i würstel a dischetti e uniteli alla zuppa. Alzate il bollore per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco.
Consigli
Per esaltare ulteriormente il sapore della vostra zuppa di piselli e maiale, potete aggiungere delle erbe aromatiche come alloro o timo durante la cottura. Se preferite una consistenza ancora più cremosa, frullate una parte della zuppa prima di aggiungere i würstel. In alternativa ai würstel, potete utilizzare salsicce affumicate per un gusto più deciso.
Conservazione
La zuppa di piselli e maiale si conserva molto bene in frigorifero per 2-3 giorni. Assicuratevi di trasferirla in un contenitore ermetico una volta raffreddata. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco lento, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Potete anche congelarla in porzioni singole per avere sempre a disposizione un pasto pronto e gustoso.
Impiattamento
Utilizzate ciotole profonde e guarnite con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Potete aggiungere anche dei crostini di pane tostato per un tocco croccante. Se volete stupire i vostri ospiti, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o erba cipollina tritata.
Abbinamento
La zuppa di piselli e maiale si sposa perfettamente con un bicchiere di Oltrepò Pavese Riesling DOC. Questo vino bianco, con le sue note fresche e fruttate, bilancia la ricchezza della zuppa e ne esalta i sapori. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero leggermente affumicato, che completerà armoniosamente il pasto.
