Bavarese alla vaniglia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Pantelleria DOC Moscato Spumante
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 492.8 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h di raffreddamento15 min di cottura
La bavarese alla vaniglia è un dessert che incanta per la sua delicatezza e semplicità. Originario della tradizione culinaria francese, questo dolce si è diffuso in tutta Europa grazie alla sua consistenza vellutata e al sapore avvolgente.
Perfetta per ogni stagione, la bavarese si presta a essere arricchita con frutta fresca, rendendola un dessert versatile e adatto a ogni occasione. La vaniglia conferisce un aroma inconfondibile che si sposa magnificamente con una varietà di salse e guarnizioni.
Preparare una bavarese alla vaniglia è un’esperienza divertente e appagante, ideale per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla semplicità. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, potrete realizzare un dolce che conquisterà i vostri ospiti, lasciando spazio alla creatività per personalizzarlo secondo i vostri gusti. Che siate esperti pasticceri o semplici appassionati, scoprire come fare la bavarese sarà un viaggio nel gusto che vi regalerà grandi soddisfazioni.
Ingredienti
- Uova 3
- Zucchero 220 g
- Latte intero 2,5 dl
- Vanillina q.b.
- Panna fresca liquida 2 dl
- Gelatina in fogli 5 g
- Lamponi 250 g
- Limoni 1⁄2
Preparazione
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Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i tuorli con 50 g di zucchero utilizzando una frusta elettrica. Unite il latte e la vanillina, mescolando bene.
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Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando si addensa leggermente (senza farlo bollire).
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Aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolate fino a quando si scioglie completamente, quindi lasciate raffreddare il composto.
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Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto ormai freddo, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.
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Versate la crema ottenuta in uno stampo e riponete in frigorifero per almeno 2 ore, affinché solidifichi.
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Per la salsa, frullate i lamponi con il succo di mezzo limone. Passate il composto al setaccio per eliminare i semi, aggiungete lo zucchero restante e frullate nuovamente.
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Al momento di servire, versate la salsa di lamponi su ogni porzione di bavarese e guarnite con qualche lampone intero.
Consigli
Per dare una nota croccante alla vostra bavarese alla vaniglia, potete adagiare la crema su una base di pasta frolla. Se desiderate variare il sapore del vostro dolce bavarese vaniglia, provate a sostituire i lamponi con fragole, mirtilli o pesche. Inoltre, per un tocco esotico, potete aggiungere un pizzico di cannella o cardamomo alla crema.
Conservazione
La bavarese alla vaniglia può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba odori. Se volete prepararla in anticipo, potete congelarla: basterà lasciarla scongelare lentamente in frigorifero prima di servirla. La salsa di lamponi, invece, è meglio prepararla fresca per mantenere intatta la sua vivacità.
Impiattamento
Sformate la bavarese su piatti individuali e decorate con la salsa di lamponi, creando un effetto a spirale. Aggiungete qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore e freschezza. Se preferite un aspetto più rustico, servite la bavarese direttamente nello stampo, accompagnata da ciotoline di salsa a parte.
Abbinamento
Un bicchiere di Moscato Spumante DOC di Pantelleria è l'abbinamento perfetto per esaltare il sapore della bavarese alla vaniglia. Le note fruttate e floreali di questo vino si sposano armoniosamente con la dolcezza della vaniglia e l'acidità dei lamponi, creando un equilibrio di sapori che delizierà il palato.
