Alici impanate e fritte

Le alici sono pesci azzurri economici, saporiti e ricchi di proprietà benefiche, prepariamole spesso anche così:

ALICI ALLA CATANESE

Ingredienti

800 g alici
    30 g olive verdi
    40 g pinoli
    30 g pangrattato
    1 dl vino bianco
    1/2 limone biologico
    2 cucchiai olio di oliva extravergine
    1/2 arancia, succo
    q.b. sale
    q.b. pepe

Preparazione

1) Lavate, asciugate e tagliate il limone a fettine sottili. Snocciolate le olive, ponetele su un tagliere di legno e tritatele insieme ai pinoli.

2) Mondate le alici, eliminando testa, lische e interiora, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele, tamponandole con carta da cucina.

3) Disponete le alici in una pirofila spennellata d’olio, poi distribuitevi qualche fettina di limone e il trito di olive e pinoli preparato.

4) Insaporite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe e irrorate con un filo d’olio. Infine spruzzate con il vino e completate ripetendo gli strati nello stesso ordine, terminando con una spolverata di pangrattato.

5) Infine mettete la pirofila nel forno già riscaldato a 200 °C e lasciate cuocere la preparazione per 15 minuti circa, bagnando, a metà cottura, con il succo d’arancia che avrete precedentemente filtrato.

6) Sfornate le alici e portatele subito in tavola, caldissime, nello stesso recipiente di cottura.