Alici impanate e fritte
Le alici sono pesci azzurri economici, saporiti e ricchi di proprietà benefiche, prepariamole spesso anche così:
ALICI ALLA CATANESE
Ingredienti
800 g alici
30 g olive verdi
40 g pinoli
30 g pangrattato
1 dl vino bianco
1/2 limone biologico
2 cucchiai olio di oliva extravergine
1/2 arancia, succo
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
1) Lavate, asciugate e tagliate il limone a fettine sottili. Snocciolate le olive, ponetele su un tagliere di legno e tritatele insieme ai pinoli.
2) Mondate le alici, eliminando testa, lische e interiora, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele, tamponandole con carta da cucina.
3) Disponete le alici in una pirofila spennellata d’olio, poi distribuitevi qualche fettina di limone e il trito di olive e pinoli preparato.
4) Insaporite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe e irrorate con un filo d’olio. Infine spruzzate con il vino e completate ripetendo gli strati nello stesso ordine, terminando con una spolverata di pangrattato.
5) Infine mettete la pirofila nel forno già riscaldato a 200 °C e lasciate cuocere la preparazione per 15 minuti circa, bagnando, a metà cottura, con il succo d’arancia che avrete precedentemente filtrato.
6) Sfornate le alici e portatele subito in tavola, caldissime, nello stesso recipiente di cottura.