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Zuppa di legumi e verdure

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Zuppa di legumi e verdure
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: -
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 250 kcal
  • TEMPO: 15 min di preparazione 8h di ammollo 1h di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 250 kcal
Carboidrati -
di cui zuccheri -
Proteine -
Grassi -
di cui saturi -
Fibre -

La zuppa di legumi e verdure è come un caldo abbraccio in una tazza, capace di riscaldare le giornate più fredde con il suo sapore ricco e nutriente.

Questo piatto comfort è perfetto per coccolarsi durante l’inverno e per assaporare la bontà dei legumi e delle verdure in ogni cucchiaiata!

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Ingredienti

Preparazione

  1. legumi

    Iniziate preparando i legumi secchi. Mettete i legumi in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 8 ore o durante la notte. Scolate e sciacquate i legumi sotto acqua corrente.

  2. verdure

    In una pentola capiente, scaldate un filo di olio d'oliva extra vergine. Aggiungete la cipolla tagliata a dadini e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fate soffriggere a fuoco medio finché la cipolla sarà trasparente. Aggiungete le patate, le carote, il sedano e la zucchina, tutti tagliati a cubetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti finché le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.

  3. brodo

    Aggiungete i legumi ammollati, il pomodoro tagliato a pezzetti e la foglia di alloroCoprite gli ingredienti con brodo vegetale fino a copertura completa. Portate la zuppa a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o finché i legumi saranno teneri.

  4. prezzemolo

    Una volta che i legumi sono cotti, togliete la foglia di alloro e frullate la zuppa parzialmente con un frullatore ad immersione. Regolate il sapore con sale e pepe a piacere. Servite la zuppa di legumi e verdure calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

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