Zuccotto con savoiardi e ricotta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: 320 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 6h di raffreddamento
Lo zuccotto con savoiardi e ricotta è un dessert che unisce semplicità e raffinatezza. Perfetto per concludere in bellezza un pranzo domenicale, una cena tra amici o come torta fredda per occasioni speciali, questo dolce non necessita di forno, ma solo di un po’ di pazienza e manualità.
Il guscio è composto da savoiardi leggermente inzuppati, che custodiscono una crema di ricotta morbida e avvolgente, arricchita da frutta fresca.
Ingredienti
- Savoiardi 300 g
- Caffè 200 ml
- Zucchero 1 cucchiaio
- Ricotta 500 g
- Zucchero a velo 120 g
- Panna fresca liquida 200 ml
- Frutti di bosco 100 g
Preparazione
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Sgocciolate bene la ricotta e setacciatela per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Unite lo zucchero a velo mescolando fino a un composto omogeneo.
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Montate la panna a neve ferma e incorporatela delicatamente alla ricotta con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungete i frutti di bosco e mescolate.
Rivestite una ciotola semisferica con pellicola trasparente, facendola aderire bene ai bordi.
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Preparate la bagna mescolando il caffè con un cucchiaio di zucchero. Inzuppate rapidamente i savoiardi nella bagna e rivestite la cupola, partendo dal centro e sovrapponendo leggermente i biscotti.
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Versate la crema all’interno, livellatela e copritela con altri savoiardi inzuppati. Sigillate con pellicola e riponete in frigo per almeno 5-6 ore, meglio se tutta la notte.
Capovolgete lo zuccotto su un piatto da portata e rimuovete delicatamente la pellicola. Decorate con zucchero a velo e altri frutti di bosco.
Consigli
Usate ricotta ben asciutta per evitare che la crema risulti liquida.
Potete sostituire i savoiardi con il pan di Spagna.
Per un gusto più deciso, preparate una doppia bagna: latte-cacao per il guscio e caffè per la base.
Aggiungete frutta secca per una variante autunnale.
Conservazione
Lo zuccotto si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, coperto da pellicola. Consumatelo freddo o a temperatura ambiente in base alle vostre preferenze.
Impiattamento
Servite lo zuccotto su un’alzata per dolci, spolverizzato con cacao o zucchero a velo. Potete decorare con ciuffi di panna, frutti rossi o scaglie di cioccolato. Aggiungete qualche fogliolina di menta per un tocco elegante.
Abbinamento
Accompagnate lo zuccotto con vini dolci e aromatici come ad esempio un Vin Santo del Chianti o un Moscato d’Asti. Per una versione più fresca, provate uno spumante dolce o demi-sec.
