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Risotto agli asparagi verdi con pancetta croccante e pecorino toscano

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risotto
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 450 kcal
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia 450 kcal
Carboidrati -
di cui zuccheri -
Proteine -
Grassi -
di cui saturi -
Fibre -

Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori intensi e la combinazione di ingredienti freschi e stagionali. Il risotto agli asparagi verdi con pancetta croccante e pecorino toscano è un piatto che semplice e dal gusto raffinato. Ma vediamo insieme come prepararlo attraverso passaggi per creare un risotto cremoso e saporito, esaltato dalla croccantezza della pancetta e dalla ricchezza del pecorino toscano.

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Ingredienti

Preparazione

  1. asparagi

    Per preparare il risotto agli asparagi verdi con pancetta croccante e pecorino toscano, iniziate lavando, mondando e tagliando gli asparagi a pezzetti, eliminando la parte legnosa. In una padella, fate rosolare la pancetta a cubetti fino a renderla croccante, quindi mettetela da parte.

  2. scalogno

    Nella stessa padella, aggiungete un filo d'olio e soffriggete uno scalogno tritato finemente. Unite il riso e tostatelo per un paio di minuti; quindi, sfumate con del vino bianco secco. Aggiungete gli asparagi e iniziate a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.

  3. formaggio

    Continuate la cottura del risotto per circa 20 minuti. Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e mantecate con una generosa grattugiata di pecorino toscano. Infine, aggiungete la pancetta croccante e mescolate delicatamente. Servite il risotto ben caldo, guarnendo con qualche punta di asparago e una spolverata di pecorino.

Consigli

Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere una noce di burro durante la mantecatura finale. Inoltre, assicuratevi di utilizzare un brodo vegetale fatto in casa per un gusto più autentico e ricco.

Domande frequenti

Posso sostituire la pancetta con un altro ingrediente?

Sì, potete utilizzare prosciutto crudo o speck come alternativa alla pancetta, mantenendo comunque un sapore intenso e croccante.

Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del pecorino toscano?

Certamente, potete sostituire il pecorino toscano con parmigiano reggiano o grana padano per una variante altrettanto gustosa.

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