Risotto spinaci e pancetta

Il risotto spinaci e pancetta si prepara tostando il riso con la pancetta a cubetti e la cipolla tritata e completando la cottura aggiungendo brodo vegetale e gli spinaci tritati mentre a parte in padella si abbrustoliranno le fette di pancetta. Ecco i passaggi per il risotto spinaci e pancetta.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Riso 280 g
Cipolla 1 piccola
Spinaci 120 g
Spinaci 50 g
Pancetta 4 fette
Pancetta 2 fette
Burro 1 noce
Brodo vegetale q.b.
Vino bianco ¹⁄₂ bicchiere
Pecorino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

In una risottiera fate imbiondire la cipolla tritata con 2 fettine di pancetta tagliate a cubetti e pochissimo burro, unite il riso, tostatelo, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Cuocete il riso aggiungendo gradualmente il brodo bollente.
Proseguite la cottura per una decina di minuti, poi unite gli spinaci mondati e tritati. Regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura.
Nel frattempo in una padellina antiaderente abbrustolite le fettine di pancetta rimaste.
Quando il risotto sarà cotto, mantecate con il pecorino grattugiato e una noce di burro freddo servendo con le fettine di pancetta.