Polpette di pesce spada e melanzane
Le polpette di pesce spada e melanzane incarnano l’eccellenza della cucina mediterranea, offrendo un secondo piatto appetitoso e ricco di sapori unici. Originarie della Sicilia, rappresentano una fusione equilibrata tra la robustezza del pesce spada e la cremosità delle melanzane, incarnando l’essenza di una ricetta originale tramandata attraverso generazioni.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Oltrepò Pavese Pinot Grigio DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo15 min di cottura
Ingredienti
- Uova 2
- Farina 00 100 g
- Pesce spada 400 g
- Melanzane 2
- Pangrattato 1 tazza
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite il pesce spada e tritatelo finemente. Tagliate le melanzane a cubetti e cuocetele in forno fino a renderle morbide. In una ciotola, unite il pesce spada sminuzzato, le melanzane, il pangrattato, le uova, il prezzemolo tritato, l’aglio sminuzzato, il sale e il pepe. Mescolate bene il composto.
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In un’altra terrina, sbattete le uova con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete la farina poco alla volta, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. La pastella deve risultare liscia e densa. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
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Formate delle polpette rotonde con il composto, garantendo dimensioni uniformi per una cottura perfetta. Prendetele ed immergetele ad una ad una, delicatamente, nella pastella di uova e farina, assicurandovi che siano ricoperte tutte allo stesso modo.
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Scaldate l'olio in una padella e friggete le polpette, girandole attentamente, fino a ottenere una doratura croccante ed omogenea. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Consigli
Le polpette di pesce spada e melanzane possono essere gustate in diverse occasioni, dalla cena in famiglia a eventi speciali. Il loro sapore ricco e complesso le rende un'opzione ideale per soddisfare i palati più raffinati. Scegliete pesce spada fresco, possibilmente proveniente dalle acque del Mar Mediterraneo, per garantire la qualità e il gusto autentico della pietanza. Cuocete le melanzane al forno, anziché friggerle, per ottenere una consistenza morbida e un sapore più leggero. Ciò contribuirà a mantenere il piatto equilibrato e salutare. Se avete restrizioni alimentari, sostituite il pangrattato con un'opzione senza glutine e assicuratevi che tutti gli ingredienti siano adatti alle vostre esigenze dietetiche. Per una pastella più leggera, potete ridurre la quantità di farina o optare per farina integrale. Questo aggiungerà un tocco croccante, senza appesantire troppo la preparazione.
