Tofu cake al cioccolato

La tofu cake al cioccolato è un dolce freddo che si prepara senza forno, con una base di datteri e mandorle e un ripieno morbido a base di tofu, cacao e cioccolato fondente. A copertura una gustosa e delicata spolverata di cocco rapè, che va un po’ a smorzare la quota ‘cioccolatosa’. Il risultato è una torta particolare, adatta a chi cerca un dessert diverso dal solito.

Cosa sapere prima di iniziare

Per preparare la tofu cake al cioccolato si parte dalla base, che si ottiene con datteri, mandorle e semi di lino. Non bisogna fare altro che frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto appiccicoso, che va poi compattato sul fondo di uno stampo. Il procedimento, per intenderci, è simile a quello della cheesecake.

Il ripieno, invece, nasce dall’unione del tofu frullato con zucchero, cacao e cioccolato fuso. Per ottenere una crema liscia è importante utilizzare un tofu al naturale, ben scolato, e frullarlo con cura, senza lasciare grumi.

Con le quantità da noi fornite, si ottiene una torta da 16 cm di diametro, pari a circa 4-6 porzioni. Il riposo in frigorifero è necessario. Abbiamo indicato almeno due ore, ma se riusciste a lasciarla rassodare tutta la notte il risultato sarà di gran lunga migliore.

Ingredienti alternativi e sostitutivi

I semi di sesamo possono essere sostituiti con una quantità equivalente di semi di lino, preferibilmente macinati o tritati insieme agli altri ingredienti, così da distribuirli meglio nella base. Per quanto riguarda la crema, il cioccolato fondente contribuisce sia al sapore sia alla consistenza finale. Se non amate il suo gusto intenso, potete provare a ridurne la quantità e utilizzare una piccola dose di crema spalmabile alle nocciole al cacao per rendere il ripieno più dolce. In questo caso, però, la consistenza potrebbe risultare meno compatta. Pure la crema spalmabile al cioccolato bianco è un’alternativa possibile, ma cambierà sensibilmente il gusto e il contenuto di zuccheri e grassi.