Pastiera napoletana con il Bimby
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia Dolce Frizzante DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di riposo50 min di cottura
La pastiera napoletana è un dolce iconico della tradizione campana, particolarmente amato durante il periodo pasquale. Questo dessert, con le sue origini che affondano nel cuore della cultura partenopea, è un vero e proprio simbolo di festa e convivialità.
La sua preparazione può sembrare complessa, ma grazie al Bimby, un alleato prezioso in cucina, diventa accessibile anche ai meno esperti. Gli ingredienti principali, come il grano cotto, la ricotta di pecora e l’aroma inconfondibile dei fiori d’arancio, si combinano per creare un’esperienza gustativa unica.
La pastiera è un dolce che richiede tempo e amore, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo: una torta fragrante, dal sapore ricco e avvolgente, perfetta per celebrare la Pasqua o qualsiasi occasione speciale. Inoltre, la pastiera è altamente personalizzabile: potete giocare con le quantità di frutta candita o variare gli aromi secondo i vostri gusti. Prepararla con il Bimby non solo semplifica il processo, ma garantisce anche un risultato impeccabile, mantenendo intatta la tradizione.
Ingredienti
- Zucchero 700 g
- Farina 00 500 g
- Ricotta di pecora 500 g
- Grano cotto 500 g
- Burro 240 g
- Uova 7
- Sale 1
- Limoni 1 scorza
- Latte intero 150 ml
- Frutta candita 100 g
- Acqua di fiori di arancio 2 fialette
- Zucchero a velo 1 cucchiaio
Preparazione
-
Sbucciate un limone e frullate la scorza nel boccale del Bimby a velocità Turbo per pochi secondi. Mettete da parte un cucchiaio della scorza.
-
Preparate la pasta frolla: aggiungete nel boccale la scorza di limone, 500 g di farina, 2 uova, 200 g di zucchero, 200 g di burro e un pizzico di sale. Impastate per 3 minuti a velocità Spiga.
-
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.
-
Preparate il ripieno: inserite nel boccale 500 g di grano cotto, 150 ml di latte, 40 g di burro, un pizzico di sale e il cucchiaio della scorza di limone. Scaldate a 100 gradi per 10 minuti a velocità 1.
-
Preriscaldate il forno a 180 °C. Nel boccale pulito del Bimby, inserite 5 uova e 500 g di zucchero. Mescolate a velocità 4-5 per 30 secondi.
-
Aggiungete 500 g di ricotta di pecora, le 2 fialette di aroma di fiori d'arancio, lo zucchero a velo e la frutta candita. Mescolate a velocità 4-5 per altri 30 secondi.
-
Unite il composto appena preparato al grano cotto raffreddato e amalgamate delicatamente con una spatola.
-
Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno infarinato e foderate uno stampo circolare. Versate il ripieno e decorate con strisce di pasta frolla incrociate. Infornate per circa 50 minuti.
Consigli
Per una pastiera ancora più cremosa, potete aumentare leggermente la quantità di ricotta. Se preferite un gusto meno dolce, riducete lo zucchero a 600 g. Potete sostituire la frutta candita con gocce di cioccolato per una variante più golosa. Se amate gli aromi intensi, aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia o cannella. La pastiera è un dolce che migliora col tempo: preparatela con un giorno di anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Conservazione
La pastiera napoletana si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con un panno pulito. Se desiderate conservarla più a lungo, riponetela in frigorifero, dove manterrà la sua freschezza per circa una settimana. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per almeno un'ora, in modo che recuperi la sua morbidezza originale. Potete anche congelarla: tagliatela a fette e avvolgetele singolarmente nella pellicola trasparente, poi riponetele in un sacchetto per alimenti. Scongelate a temperatura ambiente prima di gustarla.
Impiattamento
Servite la pastiera su un piatto da portata decorato con fiori freschi o foglie di agrumi. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. Potete accompagnare ogni fetta con una pallina di gelato alla vaniglia o una crema inglese per un contrasto di temperature e consistenze. Se volete stupire i vostri ospiti, presentate la pastiera già porzionata su piatti individuali, decorati con una fettina di arancia o limone.
Abbinamento
La pastiera napoletana si sposa con un vino dolce e frizzante, come la Malvasia Dolce Frizzante DOC. Questo abbinamento esalta i profumi agrumati e floreali del dolce, creando un equilibrio armonioso tra dolcezza e freschezza. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero aromatizzato agli agrumi o una tisana al gelsomino. Anche un caffè espresso può essere un ottimo compagno, soprattutto se servito dopo un pranzo abbondante.
