Pasta con salsiccia
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Chianti Colli Fiorentini DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 2 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
La pasta con salsiccia è ideale per chi cerca un pasto sostanzioso senza dover passare ore ai fornelli. La salsiccia, con il suo sapore deciso, si sposa magnificamente con la dolcezza dei pomodori ramati, creando un condimento che avvolge la pasta in un tripudio di sapori. Perfetta per una cena in famiglia o un pranzo tra amici, questa ricetta è anche un’ottima soluzione per chi desidera preparare qualcosa di veloce ma d’effetto.
Gli ingredienti sono facilmente reperibili tutto l’anno, ma se volete esaltare al massimo il gusto del piatto, scegliete pomodori freschi durante la loro stagione migliore, in estate. Originariamente, la pasta con salsiccia nasce come piatto rustico, tipico delle regioni italiane dove la salsiccia è un ingrediente fondamentale della cucina locale. Oggi, però, è amata e preparata in tutta Italia, grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzarla secondo i propri gusti. Scopriamo insieme come fare la pasta con salsiccia, seguendo passo dopo passo i consigli della nostra ricetta.
Ingredienti
- Spaghetti 200 g
- Salsiccia grande 1
- Cipolla bianca 0,5 spicchi
- Vino bianco 0,5 bicchieri
- Pomodori ramati 6
- Peperoncino fresco 1 pezzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Basilico a piacere
Preparazione
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Versate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola e aggiungete la cipolla tritata finemente, uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Fate soffriggere il tutto a fiamma bassa fino a quando la cipolla diventa trasparente (potete omettere l'aglio se preferite un sapore più delicato).
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Sbriciolate la salsiccia direttamente nella casseruola e fatela rosolare assieme agli altri ingredienti. Quando sarà completamente sbriciolata, sfumate con il vino bianco, aumentando la fiamma per far evaporare l'alcol.
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Aggiungete i pomodori ramati precedentemente tagliati a pezzetti e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferite la pasta nella casseruola con il sugo per terminare la mantecatura.
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A cottura ultimata, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e decorate con foglie di basilico fresco.
Consigli
Per rendere la vostra pasta con salsiccia ancora più saporita, potete aggiungere un pizzico di origano o timo durante la cottura del sugo. Se preferite un gusto più piccante, aumentate la quantità di peperoncino. Provate anche a sostituire gli spaghetti con un altro tipo di pasta, come penne o rigatoni, per una variante interessante. Se siete amanti dei formaggi, una spolverata di pecorino romano può regalare un tocco deciso al piatto.
Conservazione
Se avanza della pasta con salsiccia, potete conservarla in frigorifero per un massimo di due giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, aggiungete un filo d'olio e un po' d'acqua per evitare che si asciughi troppo. In alternativa, potete congelare il sugo di salsiccia separatamente dalla pasta; basterà scongelarlo e unirlo alla pasta appena cotta per avere un piatto gustoso in pochi minuti.
Impiattamento
Per presentare la pasta con salsiccia in modo accattivante, utilizzate piatti fondi e disponete la pasta a nido al centro. Decorate con foglie di basilico fresco e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Se volete aggiungere un tocco di colore, qualche pomodorino ciliegia tagliato a metà può fare al caso vostro. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo completerà il piatto, donando lucentezza e intensità al sapore.
Abbinamento
La pasta con salsiccia si abbina perfettamente a un bicchiere di Chianti Colli Fiorentini DOCG, un vino rosso corposo che esalta il sapore robusto della salsiccia. Se preferite un vino bianco, optate per un Vermentino di Sardegna, che con la sua freschezza bilancia la ricchezza del piatto. Per chi non ama il vino, una birra artigianale dal gusto deciso può essere una scelta interessante.
