Farfalle con salsa fredda di yogurt, cetrioli e aneto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Garda DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo10 min di cottura
Stupite i vostri commensali e portate a tavola una pietanza fresca, originale, cremosa e sana. Le farfalle con salsa di yogurt, cetrioli e aneto sono un primo piatto leggero e salutare, perfetto per chi segue uno stile alimentare privo di grassi animali e desidera mantenersi in forma. Seguite la nostra ricetta vegana di oggi e ne sarete stupiti!
Ingredienti
Preparazione
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In una ciotola mescolate lo yogurt con il cetriolo sbucciato, privato dei semi, tagliato a dadini e l'aneto tritato. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare coperto in frigorifero per 30 minuti.
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Cuocete l farfalle in acqua bollente salata. Scolatele e raffreddatele. Trasferite la pasta in una ciotola, aggiungete la salsa fredda di yogurt, cetrioli e aneto. Mescolate per far amalgamare bene.
Consigli
Se preferite una variante più proteica, aggiungete ceci cotti o fagioli cannellini alla salsa di yogurt. Incrementate il sapore della pietanza, incorporando cubetti di tofu marinato o tempeh affettato. Rendete più saporito il piatto e sostituite lo yogurt vegetale con yogurt di soia aromatizzato al limone o alla menta.
Conservazione
Conservate i resti delle farfalle con salsa fredda allo yogurt, cetrioli e aneto in un contenitore ermetico e trasferitelo in frigorifero. Il piatto può essere conservato per 1-2 giorni senza perdere troppo di freschezza e sapore.
Impiattamento
Disponete le farfalle condite al centro del piatto, creando un letto di pasta verde e distribuite la salsa di yogurt, cetrioli e aneto uniformemente in superficie. Decorate con una fogliolina d'aneto fresco o una sottile fettina di cetriolo
Abbinamento
Servite la pietanza con una fresca insalata di pomodori e basilico, condita con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Guarnite il piatto delle farfalle con questa insalata colorata. In alternativa, potete preparare delle frittelle di zucchine croccanti, a base di zucchine grattugiate, farina, uova, prezzemolo tritato e sale. Guarnite con una salsa allo yogurt vegetale, aglio tritato, succo di limone e menta fresca.
