Panini all’insalata di pollo
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Lager
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo10 min di cottura
Pane morbido, profumo di pollo arrosto e una crema fresca che lega tutto: questi panini all’insalata di pollo sono perfetti quando vuoi qualcosa di ricco ma facile da mangiare con le mani. L’insalata è cremosa, leggermente croccante, con note di sedano e maionese.
Ecco la versione più classica: petto di pollo lessato o arrostito, tritato fine, mescolato con maionese, yogurt e verdure croccanti, chiuso in un panino soffice. Ideale per pranzi veloci, buffet, picnic o da preparare in anticipo per una cena informale con amici.
Ingredienti
- Petto di pollo 400 g, già cotto
- Burger buns (panini per hamburger) 6
- Maionese 120 g
- Yogurt 80 g
- Sedano 2 gambi piccoli
- Cipollotto 1
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Senape di Digione 1 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Lattuga 4-5 foglie
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Preparazione
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Trita il petto di pollo già cotto a pezzetti molto piccoli, quasi sfilacciati, con un coltello affilato. Trasferiscilo in una ciotola ampia, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e mescola per insaporire in modo uniforme prima di unire gli altri ingredienti. -
Pulisci i gambi di sedano e il cipollotto, elimina eventuali filamenti duri e tagliali a dadini molto piccoli per dare croccantezza senza risultare invasivi. Uniscili al pollo nella ciotola e mescola per distribuire bene le verdure.
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In una ciotola a parte mescola maionese, yogurt bianco, senape, succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Assaggia e regola di sale, pepe o limone secondo il tuo gusto personale.
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Versa la salsa sul pollo con sedano e cipollotto. Mescola bene finché ogni pezzetto è avvolto in modo uniforme. Copri e lascia riposare in frigo per almeno 20 minuti, così i sapori si amalgamano e l’insalata di pollo si compatta leggermente.
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Poco prima di servire, taglia i panini a metà. Se ti piace, scalda le basi su una piastra calda per 1-2 minuti a fuoco medio finché sono leggermente dorate. Lava e asciuga le foglie di lattuga, spezzale con le mani.
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Disponi qualche foglia di lattuga sulla base di ogni panino. Aggiungi una generosa cucchiaiata di insalata di pollo, distribuendola senza schiacciarla troppo. Chiudi con la parte superiore del panino e premi leggermente per compattare.
Conservazione
Conserva l’insalata di pollo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Farcisci i panini solo al momento, così il pane non si inumidisce troppo. I panini già composti vanno tenuti in frigo e consumati entro poche ore.
Impiattamento
Servi i panini su un vassoio o tagliere, leggermente sfalsati, con l’insalata di pollo che si vede dal bordo. Aggiungi accanto una piccola ciotola con altra insalata di pollo e qualche foglia di lattuga. Completa con una spolverata di pepe nero appena macinato.
Abbinamento
Abbina con uno Chardonnay giovane non troppo barricato, fresco e morbido, che accompagni la cremosità della maionese. In alternativa, una birra Lager leggera e ben fredda o una limonata artigianale poco zuccherata funzionano molto bene.
