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Sandwich di pollo al pesto

Il sandwich di pollo al pesto si preparara realizzando il pesto con il basilico e gli altri ingredienti mentre a parte si unirà il pollo tritato allo yogurt regolando di sale e pepe. Al termine si farciranno le baguette tostate con il composto di pollo, il pesto, la rucola, i pomodori e la mozzarella a fettine.

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Sandwich di pollo al pesto
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per il pesto

Preparazione

  1. Sandwich di pollo al pesto
    Per fare il pesto, unire basilico, aglio, pinoli e parmigiano nella ciotola di un robot da cucina e condirli con sale e pepe a piacere.
  2. Sandwich di pollo al pesto
    Con il motore in funzione, aggiungere l'olio d'oliva in un flusso lento fino a che il composto apparirà omogeneo. Tenerlo da parte.
  3. Sandwich di pollo al pesto
    In una grande ciotola, unire il pollo, 1/2 tazza di pesto, lo yogurt greco, sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Aprire le baguette e tostarle un poco sulla piastra.
  4. Sandwich di pollo al pesto
    Servire le baguette farcite con il composto di pollo, qualche foglia di rucola, i pomodori affettati finemente, il pesto rimasto e qualche fettina di mozzarella.

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