Ricetta panini all'olio

Preparazione

1. 

   In una ciotola sciogliere il lievito in acqua tiepida con 1/4 cucchiaino di zucchero.

2. 

   Quando il lievito inizierà a formare le bolle aggiungere tutti gli altri ingredienti (ad eccezione del burro) e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

3. 

   Non impastare la pasta. Basta mescolare. La pasta risulterà morbida e sarà un po' appiccicosa, non asciutta come altri impasti più ordinari.

4. 

   Coprite la ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Al termine premere al centro della pasta e lasciar riposare per qualche altro minuto.

5. 

   Sciogliere il burro in una piccola ciotola e distribuirne una parte sul fondo di una teglia da forno.

6. 

   Dividere l'impasto in due e stendere metà della pasta su un piano di lavoro ben infarinato fino a circa 2 centimetri di spessore. Utilizzando uno stampino per biscotti rotondo ricavare dei dischi di pasta.

7. 

   Stendere un poco ogni rondella di pasta nel senso della lunghezza e immergerne metà nel burro fuso, poi ripiegare la pasta in modo che la parte imburrata resti al centro e sistemare il panino sulla teglia.

8. 

   Posizionare i panini man mano che vengono preparati uno accanto all'altro in file ordinate. Ripetere l'operazione con l'altra metà della pasta.

9. 

   Coprire i panini con un panno pulito e lasciarli lievitare di nuovo fino quasi al raddoppio.

10. 

    Cuocere in forno a 180 ºC per 20 minuti o fino a quando i panini saranno dorati. Spennellare i panini caldi col burro rimasto (opzionale).