Pane cunzato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Menfi DOC Inzolia
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 1 Persone
- CALORIE: 670 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione
Il pane cunzato è una delizia che ci porta direttamente nel cuore della Sicilia, terra ricca di tradizioni culinarie e sapori autentici. Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per chi ama esplorare la cucina regionale italiana e desidera assaporare un pezzo di storia gastronomica. Il termine “cunzato” significa “condito”, e il pane cunzato è proprio questo: pane condito con ingredienti freschi e saporiti. Tradizionalmente, il pane cunzato è preparato con pane di semola di grano duro, un tipo di pane che si trova facilmente in tutta la Sicilia. La sua preparazione è particolarmente adatta ai mesi estivi, quando i pomodori sono al loro meglio e il basilico sprigiona tutto il suo profumo. Tuttavia, grazie alla sua versatilità, il pane cunzato può essere gustato in qualsiasi periodo dell’anno, adattando gli ingredienti alla stagionalità.
Le varianti di questa ricetta sono infinite: ogni famiglia siciliana ha la propria versione, arricchita con acciughe, formaggio primosale, cipolle rosse e pomodori secchi. È un piatto che invita alla creatività, permettendo di personalizzare ogni fetta secondo i propri gusti. Preparare il pane cunzato è un’esperienza divertente e appagante, perfetta per un pranzo veloce o una cena informale con amici.
Ingredienti
- Pane Pane di semola di grano duro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pomodori cuore di bue 1
- Acciughe (alici) q.b.
- Cipolla rossa 2 fette
- Pomodori secchi sott'olio 4
- Basilico q.b.
- Origano
- Formaggio caprino Formaggio primosale q.b.
Preparazione
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Tagliate due fette spesse di pane di semola di grano duro. Se il pane è raffermo, bagnatelo leggermente con acqua per ammorbidirlo, facendo attenzione a non esagerare.
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Irrorate le fette di pane con olio extravergine d'oliva, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Disponete le fette su un piatto largo.
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Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili. Lavate il pomodoro cuore di bue e affettatelo.
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Disponete le fettine di pomodoro sopra le fette di pane, spolverate con origano e aggiungete un po' di sale.
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Aggiungete uno o due filetti di acciughe, precedentemente sgocciolate, sopra il pomodoro.
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Sull'altra metà del pane, disponete il formaggio primosale a fettine, insieme alle cipolle e ai pomodorini secchi. Unite le due fette di pane, creando un sandwich ricco e saporito. Servite con una fresca insalata di campo.
Consigli
Per rendere il vostro pane cunzato ancora più speciale, potete sperimentare con diversi tipi di formaggio, come la ricotta salata o il pecorino. Se preferite un gusto più deciso, aggiungete olive nere o capperi. Per una variante vegetariana, omettete le acciughe e aumentate la quantità di pomodori secchi e basilico.
Conservazione
Se avete preparato più pane cunzato del necessario, potete conservarlo in frigorifero avvolto in pellicola trasparente per un massimo di due giorni. Prima di servirlo nuovamente, lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti o riscaldatelo brevemente in forno. Il pane cunzato è migliore quando fresco, ma può essere gustato anche il giorno dopo, mantenendo intatti i suoi sapori.
Impiattamento
Per presentare il pane cunzato in modo invitante, tagliatelo a metà e disponetelo su un piatto da portata. Decorate con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Accompagnate con un'insalata di pomodori e cipolle rosse per un tocco di colore e freschezza. L'aspetto rustico del pane cunzato è parte del suo fascino, quindi non preoccupatevi troppo della perfezione: l'importante è che sia appetitoso e pronto per essere condiviso.
Abbinamento
Il pane cunzato si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco siciliano, come un Grillo o un Inzolia, che esaltano i sapori mediterranei del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata fresca o un tè freddo al limone, che bilanciano la ricchezza degli ingredienti. L'acidità delle bevande aiuta a pulire il palato, rendendo ogni boccone una nuova esperienza di gusto.
