Piadina Romagnola
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli di Parma DOC Lambrusco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Emilia-Romagna
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di lievitazione20 min di cottura
La piadina romagnola è un’icona della cucina dell’Emilia-Romagna, simbolo di genuinità e semplicità. Le sue origini risalgono a tempi antichi, quando rappresentava il pane quotidiano delle famiglie contadine, cotto su piastre di terracotta o ferro. Oggi è apprezzata in tutta Italia per la sua versatilità e il gusto inconfondibile. Preparare la piadina fatta in casa permette di assaporare il sapore autentico della tradizione, utilizzando pochi ingredienti semplici e alla portata di tutti. La sua consistenza morbida ma leggermente croccante la rende perfetta da gustare appena cotta, con il profumo della farina e dell’olio che si sprigiona al momento della cottura.
La piadina romagnola è ideale in ogni stagione: in estate si abbina a ingredienti freschi come pomodori e rucola, mentre nei mesi freddi si sposa bene con formaggi filanti e salumi saporiti. Può essere farcita in mille modi, dalle versioni più classiche con prosciutto crudo e squacquerone a proposte creative come salmone e formaggio spalmabile. È perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o come alternativa sfiziosa al pane. Seguire la ricetta originale consente di ottenere un prodotto fragrante e genuino, capace di conquistare al primo morso chiunque ami la buona cucina.
Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 bustina
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Emmental qualche fetta
- Prosciutto cotto qualche fetta
- Lattuga qualche foglia
Preparazione
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Mescolate la farina con il lievito, aggiungete un pizzico di sale e incorporate del burro insieme a tanta acqua tiepida fino a ottenere un impasto consistente (potete sostituire il burro con olio extravergine d'oliva per una variante più leggera).
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Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
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Dopo il tempo di riposo, lavorate nuovamente l'impasto e stendetelo fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Tagliate dei dischi di 15 cm di diametro (potete usare una tazza grande o un piatto come guida).
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Scaldate una teglia o una padella antiaderente (idealmente di materiale refrattario) su fuoco medio-alto. Cuocete le piadine una alla volta, girandole per dorarle su entrambi i lati.
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Una volta cotte, farcitele con una foglia di lattuga, una fetta di formaggio Emmental e una di prosciutto cotto (sentitevi liberi di sperimentare con altri ingredienti).
Consigli
Per una piadina romagnola autentica, gli ingredienti tradizionali includono 1 kg di farina non troppo setacciata, 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto e sale. Tuttavia, la versione proposta è più leggera, ideale per chi desidera gustare la piadina senza eccedere nei grassi. Potete personalizzare la ricetta usando olio d'oliva al posto dello strutto o aggiungendo erbe aromatiche all'impasto per un tocco di sapore in più.
Conservazione
Le piadine possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, avvolte in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Se volete conservarle più a lungo, potete congelarle: basterà separarle con carta forno e riporle in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete gustarle, lasciatele scongelare a temperatura ambiente e scaldatele brevemente in padella.
Impiattamento
Presentate le piadine su un tagliere di legno per un tocco rustico e accogliente. Potete accompagnarle con una ciotola di insalata fresca o verdure grigliate per un pasto completo. Disponete le farciture in modo ordinato e colorato, magari aggiungendo qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e profumo.
Abbinamento
La piadina romagnola si abbina perfettamente con un bicchiere di Colli di Parma DOC Lambrusco, vino rosso frizzante che esalta il sapore dei salumi e dei formaggi. La sua freschezza e vivacità bilanciano la ricchezza della piadina, rendendo ogni boccone ancora più piacevole. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata fresca o un tè freddo al limone.
