Piadina Romagnola
La piadina romagnola si prepara impastando la farina con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto consistente che sarà steso sulla spianatoia ed infine cotto. Scopriamo tutti i passaggi.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: LAMBRUSCO
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di lievitazione20 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 bustina
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Emmental qualche fetta
- Prosciutto cotto qualche fetta
- Lattuga qualche foglia
Preparazione
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Lavorate la farina con il lievito, un pizzico di sale, del burro e tanta acqua tiepida fino all'ottenimento di un'impasto consistente.
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Fate una palla con la pasta, copritela e lasciatela lievitare per 30 minuti circa in un luogo tiepido.
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Trascorso questo tempo, lavorate ancora la pasta e quindi stendetela allo spessore di 2 mm e tagliatela a dischi di 15 cm di diametro.
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Per cuocere le piadine sarebbe necessaria la teglia, ovvero un disco di materiale refrattario che viene scaldato su fuoco di legna.
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Cuocete una piadina per volta da entrambi i lati e appena cotta farcitela con una foglia di insalata, una fettina di formaggio e una di prosciutto cotto.
Consigli
La ricetta originale della piadina romagnola prevede questi ingredienti: Un kg di farina non troppo setacciata (altrimenti diventa esageratamente fine); 4 grammi di bicarbonato di sodio, 300 grammi di strutto (ma alcuni assicurano che ne bastano anche cento) e sale.Abbiamo proposto una versione "light" della piadina per incontrare le esigenze di chi voglia assaporarla senza assumere troppo grasso e colesterolo.
