Cheesecake al limone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Berici Pinot Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 2h di preparazione 2h di riposo
La cheesecake al limone è un dessert che unisce la cremosità del formaggio fresco con il gusto vivace e rinfrescante del limone, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Questo dolce è ideale per chi cerca un dessert al limone che sia leggero ma allo stesso tempo ricco di sapore. La sua preparazione non richiede cottura, rendendola una scelta pratica e veloce per chi desidera un dolce raffinato senza dover accendere il forno.
Perfetta per ogni stagione, la cheesecake al limone si presta a essere servita in occasioni speciali o semplicemente come una dolce coccola quotidiana. Grazie alla sua versatilità, può essere personalizzata con diverse decorazioni o varianti di gusto, come l’aggiunta di frutti di bosco o una spolverata di zucchero a velo. Scopriamo insieme come realizzare questa cheesecake cremosa al limone, facile da preparare e pronta a conquistare tutti i palati.
Ingredienti
- Latte in polvere 400 g
- Biscotti 250 g
- Panna fresca liquida 250 ml
- Succo di limone 60 ml
- Formaggio fresco spalmabile 220 g
- Burro 100 g
- Acqua 60 ml
- Zucchero 100 g
- Gelatina in fogli 10 g
- Limoni 1 scorza
Preparazione
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Tritate finemente i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
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Distribuite il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Riponete in frigorifero per rassodare (almeno mezz'ora).
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In una ciotola capiente, sbattete il formaggio fresco spalmabile fino a renderlo cremoso. Aggiungete il latte in polvere, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.
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Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. Strizzateli e scioglieteli nel microonde per 30 secondi, quindi incorporateli al composto di formaggio.
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Montate la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza soffice. Unite delicatamente la panna montata al composto di formaggio e gelatina, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere il volume.
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Versate il composto nello stampo sopra la base di biscotti, livellando la superficie con una spatola. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
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Una volta rassodata, sformate la cheesecake e decoratela a piacere con panna montata, foglie di menta e fette di limone.
Consigli
Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere della scorza di lime grattugiata al composto. Se preferite una cheesecake al limone ancora più leggera, sostituite parte del formaggio fresco con yogurt greco. Per una variante senza glutine, utilizzate biscotti gluten-free per la base. Infine, se amate i contrasti di sapore, provate ad aggiungere una coulis di frutti rossi sulla superficie prima di servire.
Conservazione
La cheesecake al limone senza cottura si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba odori. Se desiderate conservarla più a lungo, potete congelarla: avvolgetela bene in pellicola e riponetela in un contenitore ermetico. Prima di servirla, lasciatela scongelare in frigorifero per qualche ora.
Impiattamento
Servite la cheesecake su piatti bianchi per far risaltare il colore del limone. Decorate ogni fetta con un ciuffo di panna montata e una fogliolina di menta fresca. Potete anche aggiungere una spolverata di zucchero a velo per un effetto visivo delicato e invitante.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e aromatico come il Colli Berici Pinot Bianco DOC è l'abbinamento perfetto per esaltare i sapori agrumati della cheesecake al limone. In alternativa, un tè verde al gelsomino può offrire un contrasto delicato e rinfrescante. Se preferite una bevanda analcolica, optate per una limonata fatta in casa, che richiama i toni agrumati del dessert.
