Lasagne di zucca e salsiccia
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Erice DOC Nero d'Avola
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione10 min di riposo 1h 45 min di cottura
Le lasagne di zucca e salsiccia sono un piatto che incarna perfettamente i sapori e i colori dell’autunno. La dolcezza della zucca, ortaggio simbolo della stagione autunnale, si sposa magnificamente con il gusto deciso della salsiccia, creando un contrasto che delizia il palato. Questo piatto è ideale per chi cerca una ricetta di lasagne autunnali che sia al tempo stesso semplice da preparare e ricca di sapore. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, le lasagne di zucca e salsiccia sono una variante di pasta al forno con zucca che non delude mai.
La zucca, protagonista indiscussa, è facilmente reperibile nei mesi autunnali, quando raggiunge il massimo della sua dolcezza e versatilità. La salsiccia, invece, aggiunge un tocco di robustezza e sapidità, rendendo il piatto ancora più invitante. Se siete appassionati di cucina e amate sperimentare, questa ricetta di lasagne facili e veloci vi permetterà di giocare con gli ingredienti e personalizzare il piatto secondo i vostri gusti. Considerate anche altre varianti di questo piatto, come le lasagne ai funghi per un sapore più rustico, o la classica lasagna alla bolognese per un ritorno alle origini. Per chi preferisce un’opzione vegetariana, la lasagna ricotta e spinaci è un’ottima alternativa. Preparare queste lasagne sarà un’esperienza divertente e gratificante, che vi farà sentire a casa.
Ingredienti
- Lasagne all'uovo 500 g
- Zucca 1 kg
- Salsiccia 400 g
- Vino bianco 1 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Burro 30 g
- Farina 00 30 g
- Latte intero 500 ml
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Incidete delicatamente il budello delle salsicce lungo tutta la lunghezza per rimuoverlo facilmente. Sbriciolatele con le mani o tagliatele a pezzetti piccoli per una cottura uniforme.
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Mettete una padella antiaderente sul fuoco a fiamma media e aggiungete le salsicce sbriciolate. Cuocetele senza olio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e croccanti.
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Rimuovete il grasso in eccesso dalla padella e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete per altri 10-15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando. Mettete da parte le salsicce una volta pronte.
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Lavate la zucca sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliatela a metà e poi in quattro parti. Rimuovete semi e filamenti interni, lasciando solo la polpa.
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Avvolgete ogni quarto di zucca in carta stagnola e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora, finché la polpa sarà morbida.
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Lasciate raffreddare leggermente la zucca, poi rimuovete la polpa dalla buccia e schiacciatela con una forchetta o frullatela fino a ottenere una crema liscia.
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Preparate un roux: fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate per evitare grumi. Versate il latte caldo, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Unite la crema di zucca al roux e mescolate fino a ottenere una consistenza vellutata. Regolate di sale e pepe, e insaporite con noce moscata.
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Stendete un sottile strato di crema di zucca e salsicce sul fondo di una teglia rettangolare (circa 30x20 cm). Aggiungete uno strato di sfoglia per lasagne.
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Continuate alternando strati di pasta, crema di zucca e salsicce e Parmigiano fino a esaurire gli ingredienti, terminando con abbondante crema di zucca e Parmigiano.
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Infornate a 180 °C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata. Se si scurisce troppo, copritela con alluminio per gli ultimi 15 minuti. Lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
Consigli
Se desiderate una versione vegetariana, sostituite la salsiccia con un mix di funghi, come champignon e porcini, che aggiungono un sapore ricco e terroso. Per una dieta senza glutine, utilizzate pasta per lasagna senza glutine e assicuratevi che farina e burro siano certificati senza glutine. Personalizzate la vostra lasagna con formaggi diversi: il pecorino offre un sapore più deciso, mentre la ricotta dona una consistenza più cremosa. Provate anche un mix di mozzarella e gorgonzola per un risultato irresistibile. Per una versione più leggera, sostituite la besciamella con yogurt greco o crema di tofu, riducendo l'apporto calorico senza sacrificare il gusto.
Conservazione
La lasagna di zucca e salsiccia è deliziosa anche nei giorni successivi. Dopo la cottura, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero per 2-3 giorni. Potete anche congelarla: tagliatela in porzioni e avvolgetele in pellicola trasparente. Quando volete gustarla, riscaldatela in forno a 180°C per 20-25 minuti, mantenendo la sua bontà intatta.
Impiattamento
Servite la lasagna su piatti bianchi, che esaltano i colori vivaci del piatto. Guarnite con foglie di basilico fresco o prezzemolo per un tocco di freschezza. Versate un po’ di crema di zucca sul fondo del piatto per un effetto raffinato e accattivante.
Abbinamento
Questa lasagna autunnale si abbina perfettamente a un’insalata fresca e croccante con cavolfiore, mele, noci e radicchio. Per quanto riguarda il vino, un Erice DOC Nero d'Avola è l'ideale per accompagnare il piatto, grazie al suo corpo robusto e ai suoi aromi fruttati che si sposano bene con la ricchezza della salsiccia e la dolcezza della zucca.
