Lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci
Nelle terre incontaminate della Sardegna, dove la tradizione culinaria si intreccia con la passione per gli ingredienti locali, nasce un primo piatto gustoso e avvolgente: le lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci. Questo primo piatto gustoso mescola sapori diversi, mixando freschezza, sapidità e croccantezza. Un connubio perfetto di ingredienti locali, che celebra le origini della cucina sarda e offre le delizie di una ricetta regionale davvero squisita!
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Cannonau di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di riposo20 min di cottura
Ingredienti
Per il brodo
- Cipolla bianca 1
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Zucchine 2
- Porri 1
- Alloro (lauro) 2 foglie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Per preparare il bordo, lavate e pulite le verdure. Affettate la cipolla, tagliate le carote a rondelle, sminuzzate i gambi di sedano, riducete le zucchine a cubetti e il porro a pezzi grossolani. In una pentola capiente, mettete le verdure tagliate e le foglie di alloro. Aggiungete circa 2 litri d'acqua, salate e pepate. Portate il tutto ad ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che l'acqua raggiunge il bollore, abbassate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Al termine, filtrate il brodo con un colino o una garza per separare le verdure dalla parte liquida.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete delicatamente i fogli di pane carasau su una teglia e fate scaldare per circa 5 minuti, aspettando che acquisiscano doratura e croccantezza. Bagnateli delicatamente con il brodo vegetale, facendo attenzione a non inzupparli eccessivamente.
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Nel frattempo, preparate il pesto di rucola. In un mixer, unite la rucola, lo spicchio d'aglio, una parte delle noci, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe. Frullate gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva, realizzando una consistenza cremosa.
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Poi, preparate il pesto di noci. Nel mixer, unite le restanti noci, lo spicchio d'aglio, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe. Frullate il tutto, aggiungendo l'olio d'oliva, raggiungendo un’emulsione omogenea.
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Una volta che il pane carasau è croccante, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Poi, iniziate a comporre le lasagne: spalmate uno strato sottile di pesto di rucola su ogni foglio di pane carasau e sovrapponeteli in una teglia da forno. Continuate alternando strati di pane con il pesto di noci. Infornate per circa 20 minuti, finché le lasagne saranno ben riscaldate e leggermente croccanti in superficie. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per ottenere il massimo dalla preparazione delle lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci, considerate alcuni consigli pratici. Per prima cosa, selezionate ingredienti freschi e di alta qualità, garantendo così un risultato gustoso. Preparate il pesto con cura, bilanciando sapientemente tutti i componenti per un profilo di gusto armonico adeguato. Quando approntate le lasagne, assicuratevi di distribuire uniformemente il pesto su ogni strato di pane carasau per garantire una fusione perfetta di sapori. Per un'esperienza culinaria completa, portate a tavola le lasagne in occasioni speciali durante la primavera o l'estate, quando gli ingredienti freschi sono in piena stagione. La loro presentazione raffinata e l'esplosione di sapori le rendono ideali per cene conviviali o festeggiamenti informali con amici e famiglia.
