Lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Cannonau di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di riposo20 min di cottura
Nelle terre incontaminate della Sardegna, dove la tradizione culinaria si intreccia con la passione per gli ingredienti locali, nasce un primo piatto gustoso e avvolgente: le lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci. Questo primo piatto gustoso mescola sapori diversi, mixando freschezza, sapidità e croccantezza. Un connubio perfetto di ingredienti locali, che celebra le origini della cucina sarda e offre le delizie di una ricetta regionale davvero squisita!
Ingredienti
Per il brodo
- Cipolla bianca 1
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Zucchine 2
- Porri 1
- Alloro (lauro) 2 foglie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Per preparare il bordo, lavate e pulite le verdure. Affettate la cipolla, tagliate le carote a rondelle, sminuzzate i gambi di sedano, riducete le zucchine a cubetti e il porro a pezzi grossolani. In una pentola capiente, mettete le verdure tagliate e le foglie di alloro. Aggiungete circa 2 litri d'acqua, salate e pepate. Portate il tutto ad ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che l'acqua raggiunge il bollore, abbassate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. Al termine, filtrate il brodo con un colino o una garza per separare le verdure dalla parte liquida.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete delicatamente i fogli di pane carasau su una teglia e fate scaldare per circa 5 minuti, aspettando che acquisiscano doratura e croccantezza. Bagnateli delicatamente con il brodo vegetale, facendo attenzione a non inzupparli eccessivamente.
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Nel frattempo, preparate il pesto di rucola. In un mixer, unite la rucola, lo spicchio d'aglio, una parte delle noci, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe. Frullate gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva, realizzando una consistenza cremosa.
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Poi, preparate il pesto di noci. Nel mixer, unite le restanti noci, lo spicchio d'aglio, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe. Frullate il tutto, aggiungendo l'olio d'oliva, raggiungendo un’emulsione omogenea.
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Una volta che il pane carasau è croccante, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Poi, iniziate a comporre le lasagne: spalmate uno strato sottile di pesto di rucola su ogni foglio di pane carasau e sovrapponeteli in una teglia da forno. Continuate alternando strati di pane con il pesto di noci. Infornate per circa 20 minuti, finché le lasagne saranno ben riscaldate e leggermente croccanti in superficie. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Consigli
Per ottenere il massimo dalla preparazione delle lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci, considerate alcuni consigli pratici. Per prima cosa, selezionate ingredienti freschi e di alta qualità, garantendo così un risultato gustoso. Preparate il pesto con cura, bilanciando sapientemente tutti i componenti per un profilo di gusto armonico adeguato. Quando approntate le lasagne, assicuratevi di distribuire uniformemente il pesto su ogni strato di pane carasau per garantire una fusione perfetta di sapori. Per un'esperienza culinaria completa, portate a tavola le lasagne in occasioni speciali durante la primavera o l'estate, quando gli ingredienti freschi sono in piena stagione. La loro presentazione raffinata e l'esplosione di sapori le rendono ideali per cene conviviali o festeggiamenti informali con amici e famiglia.
Conservazione
Dopo la preparazione delle deliziose lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci, potete conservare gli avanzi in modo ottimale considerando due pratiche soluzioni. Per garantire la freschezza e la croccantezza del piatto, tenete le porzioni rimaste in contenitori ermetici, separando i singoli strati con carta da forno per evitare che diventino troppo umidi. Riponete il tutto in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Se desiderate prolungare la durata della conservazione, potete optare per il congelamento. Porzionate la pietanza in contenitori adatti al congelatore, sigillando accuratamente. In questo modo, potrete godere di questo delizioso piatto anche in futuro.
Impiattamento
Per elevare l'esperienza culinaria delle lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci, considerate due come curare l'impiattamento e la presentazione a tavola. Noi vi suggeriamo questa soluzione. Servite la pietanza in piatti rettangolari o ovali di ceramica, che aggiungano un tocco di eleganza e permettano di esibire gli strati delle lasagne in modo visivamente accattivante. Posizionate con cura una porzione generosa al centro, assicurandovi di mantenere la forma della lasagna per una presentazione impeccabile. Guarnite con qualche foglia di rucola fresca o noce tritata per aggiungere un tocco di colore e contrasto alla tavolata. Posizionate strategicamente le decorazioni sulla superficie delle lasagne per un aspetto invitante. Per completare il tableau, aggiungete qualche petalo di fiore d'ibisco sul bordo del piatto, creando un dettaglio che riflette la freschezza della cucina sarda e accentua il profilo raffinato della preparazione. Mentre apparecchiate la tavola, optate per tovaglioli di lino bianco e posate d'argento, creando un ambiente elegante, ma accogliente.
Abbinamento
Per esaltare ulteriormente le lasagne di pane carasau con pesto di rucola e noci, vi suggeriamo alcuni deliziosi abbinamenti culinari.
Insalata di pomodori e mozzarella con basilico. Tagliate pomodori maturi a fette sottili e alternateli con mozzarella di bufala fresca. Condite con olio d'oliva extravergine, sale e pepe, e guarnite con foglie di basilico fresco per un tocco aromatico.
Patate al rosmarino. Tagliate le patate a fette sottili e cuocetele in forno con rosmarino fresco, aglio, olio d'oliva, sale e pepe. Le patate croccanti e profumate saranno un accompagnamento delizioso che si sposa perfettamente con le lasagne, offrendo un contrasto di consistenze e sapori.
Per un'aggiunta extra, potete preparare uno stuzzichino di bruschette con pomodori freschi, aglio e basilico. Tostate fette di pane rustico, strofinate aglio sulla superficie, aggiungete pomodorini tagliati a cubetti e completate con foglie di basilico. Questo stuzzichino semplice e gustoso aggiungerà un tocco di croccantezza e freschezza all'esperienza gastronomica complessiva.
