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Pasta con pesto di rucola, mandorle e pomodorini

La pasta con pesto di rucola, mandorle e pomodorini è davvero un piatto top, un azzeccatissimo mix di colori e sapori dal risultato sorprendente. Il dolce delle mandorle e l’amaro della rucola si fondono al meglio con i pomodorini e con la pasta in un piatto dalle tonalità tipicamente estive e assai leggero. Con il pesto di rucola potete condire tranquillamente anche gli spaghetti.

Come fare la pasta con pesto di rucola, mandole e pomodorini

La mitica  pasta con pesto di rucola, mandorle e pomodorini è facilissima da preparare. Dopo aver tostato le mandorle in padella con l’aglio, si tritano e si utilizzano per condire la pasta insieme al pesto ottenuto mixando rucola e olio, ai pomodorini tagliati a pezzetti, a sale, pepe e una spolverata di parmigiano. Ecco tutti i passaggi illustrati nel dettaglio.

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Pasta con pesto di rucola, mandorle e pomodorini
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Cerasuolo d'Abruzzo DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura

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Ingredienti

Preparazione

  1. Step 7

    Iniziate la preparazione del piatto tostando le mandorle in una padella antiaderente insieme all'aglio: appena giunte a doratura, eliminate lo spicchio e tritatele

  2. Pesto di rucola

    Mettete a lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e, nel frattempo, frullate la rucola in un mixer con un paio di cucchiai d'olio

  3. Ricetta insalata alle erbe

    Lavate i pomodorini, tagliateteli a pezzetti e metteteli da parte, quindi scolate la pasta al dente e trasferitela in un recipiente con il trito di mandorle

  4. pasta-pesto-rucola

    Unite anche il pesto di rucola e i pomodorini, fate amalgamare il tutto mescolando vigorosamente, aggiustate di sale e di pepe e servite in tavola spolverando con parmigiano grattugiato

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