Insalata con uva e formaggio

L’insalata con uva e formaggio è una di quelle ricette che vale la pena tenere a mente quando si ha voglia di qualcosa di fresco, ma la solita insalata sembra un po’ triste. È perfetta tra la fine dell’estate e l’autunno, quando l’uva è di stagione, e potete servirla come antipasto, contorno diverso dal solito oppure come piatto leggero per il pranzo.

Noi usiamo insalata mista, uva, feta e noci mettendo insieme la dolcezza della frutta, la sapidità del formaggio e una parte croccante (che non guasta mai). E per condirla una semplice emulsione a base di olio extravergine d’oliva, succo di limone e un po’ di miele. Se avete altre preferenze, avete davvero l’imbarazzo della scelta. Come base potete usare il lattughino, la rucola, della misticanza.

Quale formaggio si abbina con l’uva?

Con l’uva potete abbinare diversi formaggi, giocando soprattutto sul contrasto tra dolce e salato. Se preferite un’insalata più cremosa e con un sapore più intenso, potete sostituire la feta con il gorgonzola, particolarmente indicato insieme a uva e noci. Vanno bene anche caprino, robiola o formaggi stagionati come Parmigiano e pecorino, da aggiungere a scaglie.

La scelta dipende soprattutto dal risultato che volete ottenere: con un formaggio fresco avrete un’insalata più delicata, con un formaggio erborinato o uno stagionato il contrasto con l’uva sarà molto spiccato.

Quali sono alcune idee per insalate con formaggio?

Partendo da una base di insalata mista potete creare tantissime insalate con formaggio. Provate pere, gorgonzola e noci; oppure mele, feta e mandorle per qualcosa di più fresco e croccante. Un’altra possibilità sta nell’abbinare rucola, Parmigiano e pomodorini, oppure scegliere caprino insieme a barbabietola e noci. Fatevi ispirare dalla frutta di stagione di volta in volta: pesche e mozzarella o melone e groviera sono perfetti in estate, mentre in autunno potete utilizzare uva, pere o mele.