Insalata all'ananas
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Gewürztraminer
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 285 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione
L’insalata all’ananas, ricetta facile e veloce perfetta per la bella stagione, è deliziosa: dolce e acidula allo stesso tempo, fresca, colorata e pronta in dieci minuti. Un’insalata estiva con frutta che si presta a un pranzo poco impegnativo ma parecchio appagante, specie se la completate con dei crostini e, magari, aumentate la dose della feta.
Gli ingredienti richiesti per preparare l’insalata di ananas sono pochi e abbastanza comuni: valeriana, rucola, noci e feta quelli principali, ma il suo bello è che potete personalizzarla in base ai vostri gusti. Magari aggiungendo altri tipi di frutta secca (come ad esempio le mandorle o gli anacardi), usando degli spinacini al posto della valeriana o arricchendo il piatto con dei pomodorini o delle fragole.
Cosa si abbina bene con l’ananas?
La risposta è molto semplice: tutto ciò che ha una nota salata o amara. La dolcezza di questo frutto si abbina bene, quindi con i formaggi stagionati o erborinati, con le verdure amare come la rucola o il radicchio, con la frutta secca tostata, con il prosciutto crudo e con pollo o gamberi. In questa insalata, ad esempio, la feta greca è il completamento ideale. Salata e leggermente acidula esalta il sapore dell’ananas ma senza coprirlo.
Ananas fresco o in scatola?
Se lo avete a disposizione, vi consigliamo di utilizzare l’ananas fresco: ha una dolcezza più intensa, una consistenza più soda e un profumo più intenso. Se usate quello fresco, sceglietene uno maturo al punto giusto: la base deve cedere leggermente alla pressione delle dita e il profumo si deve avvertire già attraverso la buccia. Potete usare tuttavia l’ananas in scatola al naturale in caso di necessità, ma scolatelo molto bene prima di aggiungerlo all’insalata.
Ingredienti
- Ananas
- Songino (valerianella) 80 g
- Rucola 60 g
- Feta 120 g
- Noci 50 g
- Semi di chia 1 cucchiaio
- Sesamo semi 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pelate l'ananas, eliminate il torsolo centrale e tagliate la polpa a cubetti di circa 2 cm. Lavate e asciugate delicatamente la valeriana e la rucola, eliminando eventuali foglie rovinate.
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In una ciotola capiente o su un piatto da portata disponete la valeriana e la rucola come base.
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Poi distribuite i cubetti di ananas sopra l'insalata in modo uniforme.
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Adesso aggiungete all'insalata anche le noci, sbriciolate grossolanamente o a mezzi gherigli interi, a vostro piacere.
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Sbriciolate la feta sopra con le mani e spolverate sopra i semi. Condite con olio, sale e pepe e servite subito.
Consigli
Utilizzando delle materie prime fresche e di qualità, il condimento consigliato per questa insalata è semplice. Bastano olio, sale e pepe. Se preferite qualcosa di più aromatico, potete preparare una vinaigrette con un cucchiaino di miele, un cucchiaio di aceto di mele e un cucchiaino di senape di Digione emulsionati con l'olio.
Per trasformarla in un piatto unico completo e proteico, aggiungete del petto di pollo grigliato a fette sottili, dei gamberi saltati in padella con aglio e limone, o del salmone affumicato a pezzetti. Chi preferisce una versione completamente vegetariana ma più sostanziosa può aggiungere dei ceci croccanti al forno con paprika e cumino. Una variante molto fresca prevede di aggiungere qualche foglia di menta o di basilico.
Conservazione
L'insalata di ananas va consumata appena preparata: le verdure a foglia come la valeriana e la rucola tendono ad ammosciarsi velocemente a contatto con il condimento. Se volete prepararla in anticipo, tenete tutti gli ingredienti separati - quindi l'ananas tagliato, le verdure lavate e asciugate, la feta e le noci sbriciolate - e assemblate tutto solo al momento di servire.
Impiattamento
Scegliete un piatto piano largo o una ciotola bassa dal fondo chiaro, in modo che i colori degli ingredienti risaltino. Per una presentazione curata potete distribuire gli ingredienti a strati visibili invece di mescolare tutto, in modo che ogni ingrediente sia facilmente individuabile. Ricordate di spolverare i semi di sesamo e i semi di chia all'ultimo momento. Il completamento ideale è un ultimo filo d'olio versato a crudo sopra.
Abbinamento
Questa insalata si abbina bene a secondi leggeri come pollo alla griglia, pesce al forno o gamberi in padella. Come piatto unico si accompagna bene con del pane integrale tostato o dei crackers ai semi. Per il vino, vi consigliamo di sceglierne uno bianco aromatico e fruttato come un Gewürztraminer dell'Alto Adige o un Riesling alsaziano.
